Helyettesítések és kiegészítések
Szeretnél egy kicsit változtatni a dolgokon? Ez a sós sütialap hihetetlenül sokoldalú. Íme néhány ötlet, hogy az ízeket ízlésed vagy a rendelkezésre álló alapanyagok szerint variáld:
A sajthoz: A parmezán helyett comté, gruyère, reszelt ementáli, vagy akár egy jó érett cheddar sajtot is használhatunk egy angolszász ízvilágért. Egy kis morzsolt száraz kecskesajt is isteni lehet!
A húsos/csípős ízért: Nem szereted a chorizót? Próbálj ki kis kockákra vágott füstölt szalonnát (előzőleg megfőzve és lecsepegtetve), kockára vágott sonkát, vagy akár száraz kolbászdarabokat is egy kicsit más ízvilágért. Húsmentes ízért adj hozzá egy csipet Espelette paprikát vagy füstölt paprikát.
Ropogósságért: Nem csak a diófélék játszhatják ezt a szerepet! Gondolj a tört mogyoróra, a szeletelt mandulára, a tökmagra, a napraforgómagra vagy a szezámmagra.
Fűszerek és fűszernövények: Adj provence-i fűszernövényeket, friss vagy szárított kakukkfüvet, vagy apróra vágott rozmaringot közvetlenül a tésztához az íz fokozása érdekében. Egy csipetnyi kömény is remekül illik a chorizóhoz.
Egyéb feltétek: Néhány apróra vágott fekete olajbogyó vagy lecsepegtetett és apróra vágott aszalt paradicsom is csodálatos mediterrán ízt adhat.
Tippek a sikerhez:
Bár egyszerű, néhány apró trükk garantálja a tökéletességet minden alkalommal:
Puha vaj: Újra elmondom, de ez kulcsfontosságú. Vedd ki előre a vajat, hogy szép puha legyen. Ha túl kemény, nehezen fogod tudni krémesen elkeverni. Ha megolvadt, a tészta állaga nem lesz megfelelő.
Ne dolgozd túl a tésztát: Miután hozzáadtad a lisztet és a feltéteket, keverd össze csak annyit, hogy minden összeálljon. A túlzott keverés elősegíti a lisztben lévő glutén kifejlődését, és a sütik keménnyé válhatnak a ropogós és kissé morzsalékos helyett.
Figyelj a sütési időre: Minden sütő más! A 15 perc csak irányadó. A sütik akkor vannak készen, amikor a széleik szép aranybarnák. Előfordulhat, hogy a közepük még kicsit puhának tűnik; ez normális, hűlés közben megkeményednek.
Egyenletesség: Próbálj meg hasonló méretű golyókat formázni, hogy mindegyik egyenletesen süljön meg.
Előre elkészítési tipp: Nagyszerű tipp! A tésztát előre elkészítheted, egy vagy két rudat formázhatsz belőle, folpackba csomagolhatod, és 2-3 napig tárolhatod a hűtőszekrényben. Ha eljön az ideje egy aperitifnek, egyszerűen vágj kb. 1 cm vastag szeleteket, és tedd be őket a sütőbe! Tökéletesen gyors elkészítéshez. Ezeket a nyers tésztarudakat akár 2-3 hónapig is lefagyaszthatod. Hagyd őket kissé felengedni a hűtőben, mielőtt felszeleteled és megsütöd, vagy szeleteld fel őket még fagyasztott állapotban, és adj hozzá 2-3 percet a sütési időhöz.
Tárolás:
Ha valamilyen csoda folytán maradna belőle (ami ritka nálam!), így tarthatod őket ropogósak és finomak:
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
