A hal újramelegítése nemcsak az állagot és az ízt rontja – kiszáradhat –, hanem növelheti az ételmérgezés kockázatát is, ha nem megfelelően tárolták. Rosszul hűtött halban elszaporodhat például a Listeria monocytogenes.
Tipp: Kerüld a hal mikrohullámú sütőben való újramelegítését. Inkább sütőt vagy serpenyőt használj.
6. Tojás (Gallus gallus domesticus)
A főtt tojás újramelegítése veszélyes lehet, mivel a fehérjék toxikussá válhatnak és emésztési problémákat okozhatnak. Mikrohullámú sütőben a tojás belsejében gőz halmozódhat fel, ami robbanáshoz vezethet.
Tipp: A tojást serpenyőben, alacsony hőfokon melegítsd újra.
7. Gomba (Agaricus bisporus és más fajok)
A főtt gomba újramelegítése szintén problémás lehet. A benne lévő fehérjék szobahőmérsékleten gyorsan lebomlanak, ami emésztési panaszokat (gyomorfájás, puffadás) okozhat. Nem megfelelő hűtés esetén baktériumok is elszaporodhatnak.
Tipp: A főtt gombát mielőbb tedd hűtőbe, és ha újramelegíted, alacsony, egyenletes hőmérsékleten tedd.
8. Tejszínes vagy tejes szószok és raguk
A tejterméket tartalmazó szószok és egytálételek újramelegítéskor szétválhatnak, ami nemcsak az állagot rontja, hanem kedvez a baktériumok szaporodásának is, ha nem megfelelően voltak tárolva. A tejszín kicsapódhat, a szósz elveszítheti krémes állagát.
Tipp: Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett melegítsd újra ezeket az ételeket.
9. Újramelegített olajok
Az olyan olajok, mint az olíva-, kukorica- vagy napraforgóolaj, többszöri hevítéskor toxikus vegyületeket (például akrilamidot) bocsáthatnak ki, amelyeket összefüggésbe hoztak a rák kockázatával. Az olajok elveszítik egészséges tulajdonságaikat, és káros anyagok képződhetnek bennük.
Tipp: Ne használd újra és ne melegítsd újra a már használt sütőolajat. Inkább mindig friss olajat használj, kisebb mennyiségben.
Az ételek újramelegítésének további veszélyei
Az ételek helytelen vagy többszöri újramelegítése csökkentheti a tápértéket, és bizonyos esetekben egészségügyi kockázatot is jelenthet. Az olyan baktériumok, mint az Escherichia coli, a Salmonella vagy a Listeria könnyen elszaporodhatnak a rosszul hűtött vagy nem megfelelően felmelegített ételekben. Az újramelegített ételek emellett gyakran elveszítik eredeti ízüket és állagukat, kevésbé lesznek élvezetesek és táplálóak.
A mikrohullámú sütő hasznos eszköz, de fontos tudni, mely ételeket biztonságos újramelegíteni. Kerüld azokat, amelyek veszélyessé válhatnak, és mindig ügyelj az ételek megfelelő tárolására. Ha kétséged van egy újramelegített étel biztonságát illetően, a legjobb, ha nem kockáztatsz.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
