A csokoládé melegítése: Olvaszd fel a fehér vagy tejcsokoládét a tejszínnel együtt egy vízforralóban vagy mikrohullámú sütőben, amíg sima állagot nem kapsz.
A máz felvitele: Mártsd az éclair tetejét az olvasztott csokoládéba, és hagyd szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben megkeményedni.
6. Tálalás és
tárolás: A vaníliás pekándiós éclaireket hűtve tálaljuk. Szükség esetén hűtőszekrényben tárolandó, de a legjobb állag elérése érdekében 2 napon belül fogyassza el.
Gyakorlati tippek:
Pekándió: Még hangsúlyosabb ízért a pekándiót karamellizálás előtt enyhén megpiríthatja.
Süteménykrém: Könnyebb krémhez enyhén felverjük, miután teljesen kihűlt.
Choux tészta: Sütés közben ügyeljünk arra, hogy ne nyissuk ki a sütőt, nehogy az éclairek összeessenek.
Variációk:
Még több ízért fontold meg a hozzáadását
