Vanília és pekándió eclair

1. A choux tészta elkészítése
Előmelegítés: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (6-os termosztát).

Hozzávalók összekeverése: Egy lábasban keverjük össze a vizet, a tejet, a vajat, a sót és a cukrot. Közepes lángon melegítsük, amíg a vaj elolvad és a keverék felforr.

A liszt hozzáadása: Vedd le a lábast a tűzről, és egyszerre add hozzá a lisztet. Egy spatulával erőteljesen keverd, amíg sima tésztát nem kapsz, amely elválik a lábas falától (ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe).

Hűtés: Hagyjuk a tésztát 5-10 percig pihenni, amíg langyos nem lesz, mielőtt hozzáadjuk a tojásokat.

A tojások bedolgozása: Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, ügyelve arra, hogy mindegyiket jól elkeverjük, mielőtt a következőt hozzáadnánk. A tésztának simának, keménynek, de hajlékonynak kell lennie.

Az éclair-ek kinyomása: Habzsák segítségével nyomjunk 10 cm hosszú éclair-eket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ügyeljünk arra, hogy az éclair-ek egymástól elég távolságra legyenek, mert sütés közben kitágulnak.

Sütés: Süsd 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Figyelem: Sütés közben ne nyisd ki a sütőt.

Hűtés: Vedd ki az éclaireket, és hagyd kihűlni egy rácson.

2. Készítse el a vaníliás krémet.
A tej melegítése: Egy lábasban forralja fel a tejet a félbevágott vaníliarúddal (vagy a vanília kivonattal).

Tojásos-cukros keverék: Egy tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, amíg a keverék kifehéredik és habos nem lesz.

A liszt összekeverése: A lisztet a tojásos-cukros keverékhez adjuk, majd a forró tejet lassan, folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá.

A tejszín főzése: Öntsd vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd habverővel. Amikor a tejszín besűrűsödik, folytasd a verést további 1-2 percig.

Befejezés: