A spagetti carbonara a világ egyik leghíresebb tésztaétele, az olasz konyha igazi ikonja. Hírnevét látszólagos egyszerűsége és intenzív ízei alapozzák meg, így nélkülözhetetlen recept. Ez az étel, amely Közép-Olaszországból, konkrétan Lazio régióból és Róma városából származik, tökéletesen illusztrálja az olasz konyha szellemiségét: kevés hozzávaló, de precizitás és harmónia, amely világszerte vonzza az ízlelőbimbókat.
A carbonara történetét legendák és szenvedélyes viták övezik. Egyesek szerint a második világháború után keletkezett, amikor az Olaszországban állomásozó amerikai katonák szalonnát és tojásport hoztak vissza, ami megihlette a római szakácsokat. Mások korábbi eredetet feltételeznek, amely az olasz faszénen égető szakácsokhoz, a carbonarihoz köthető, akik ezt az egyszerű ételt könnyen tartósítható hozzávalókból készítették. Bármi is legyen az igazság, a ma ismert carbonara egy jól meghatározott alapon nyugszik: tészta, guanciale (pácolt sertéspofa), tojás, pecorino romano sajt és fekete bors. Semmi több, semmi kevesebb. A tejszín hozzáadása, ami más országokban gyakori, Olaszországban az eredeti recept torzításának számít.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
