Pitta 'mpigliata: a hagyományos kalábriai karácsonyi desszert receptje

Hozzávalók
a tésztához:
00-ás típusú liszt
400 g
tojás
2
édes fehérbor
1 kis pohár
extra szűz olívaolaj
1 kis pohár
só
1 csipet
sütőélesztő
1/2 tasak
a töltelékhez
Millefiori méz
250 g
hámozott dió
180 g
pirított mandula
180 g
szárított füge
100 g
mazsola
100 g
fenyőmag
30 g reszelt narancshéj
ízlés
szerint
fahéj ízlés szerint porcukor ízlés
szerint A pita 'mpigliata, vagy 'nchiusa, egy tipikus kalábriai karácsonyi sütemény, eredetileg San Giovanni in Fioréból származik, és ma már Cosenza megyében elterjedt. A pitta – ami héberül „lapított” jelentésű – nagyon ősi eredetű, 1700-ig nyúlik vissza, és kifejezetten esküvői szertartásokra készítették. Ez egy aszalt gyümölcsökkel és mézzel készült specialitás, amely lehet lapított vagy rózsa alakú. Ebben a második változatban a tésztacsíkokat egy recés tésztakoronggal vágják ki, megtöltik a töltelékkel, majd rozettává sodorják. Ez egy még gyorsabb és egyszerűbb változat. Fedezze fel, hogyan készítheti el ezt az autentikus finomságot, és kínálhatja vendégeinek egy ünnepi étkezés végén, a klasszikus panettone alternatívájaként.

Hogyan készítsünk pitta ’mpigliatát

1. lépés:
Aprítsd fel a mandulát, a fügét és a diót egy késsel; gyűjtsd össze őket egy sekély tálba a fenyőmaggal 1 együtt, majd add hozzá az apróra vágott narancshéjat.

2. lépés
: Adjuk hozzá a meleg vízbe áztatott és jól kinyomott mazsolát, majd a mézet, és keverjük jól össze. Tegyük félre a tölteléket.

3. lépés
: A tészta elkészítése: Tedd a lisztet, az élesztőt, az édes bort és a tojásokat egy robotgép táljába. Add hozzá az olajat és a sót, majd gyúrd át rövid ideig a keverőlapáttal.