4. lépés
Amint a tészta szilárdnak és rugalmasnak tűnik, tömörítse le, majd csomagolja egy fóliába 4, és hagyja pihenni egy órán át.
5. lépés:
Oszd a tésztát két részre, egy kicsit kisebbre és egy nagyobbra. Nyújtsd ki a kisebb részt, és vágj belőle egy kicsit nagyobb korongot, mint amekkora a használni kívánt tepsi lesz.
6. lépés:
Helyezd a tésztakorongot a sütőpapírral bélelt tepsibe; majd szórd meg egy kevés mézzel, fahéjjal és egy csipet cukorral.
7. lépés
Nyújtsa ki a tészta második részét, szaggassa téglalap alakúra egy recés tésztakoronggal, és kenje rá a tölteléket. 7.
8. lépés
Egyenletesen simítsa el a tölteléket, majd a leghosszabb oldalától (8) kezdve tekerje fel a téglalapot, hogy feszes szalámit kapjon.
9. lépés
Vágja a tekercset körülbelül 2 cm széles tekercsekre, és helyezze őket egymás mellé a 9. formába.
10. lépés
Szórjuk meg a felületet egy kevés mézzel, 10 és süssük előmelegített, statikus sütőben 170°C-on körülbelül egy órán át.
11. lépés
Amint a teteje aranybarna lesz, vedd ki a süteményt a sütőből, és hagyd kihűlni.
12. lépés
Tegye át a pitát egy tálalóedénybe, és szobahőmérsékleten tálalja. 12.
Tippek:
Használjon egy 22 cm átmérőjű tortaformát, lehetőleg egy kivehető aljú kapcsos tortaformát: így sokkal könnyebb lesz a süteményt a formából kiemelni anélkül, hogy eltörne.
Ízlés szerint a tölteléket más fűszerekkel is ízesíthetjük, például gyömbérrel, szegfűszeggel, szerecsendióval, kardamommal vagy egy kész fűszerkeverékkel. Ízesíthetjük egy csipetnyi likőrrel, például Strega-val vagy édes Moscato borral is.
A tanács az, hogy folyékony mézet használjunk, finom, nem túl erős ízzel: a legjobbak a vadvirág- és az akácméz.
Ha ízlett ez a desszert, próbáld ki a spongatát és a bostrengót is.
Tárolás
A Pitta 'mpigliata legalább 5-6 napig tárolható üvegedényben vagy légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten.
