Gazdag, földes és mélyen megnyugtató. Vörösborban főzve feltárul teljes intenzitásuk, ízletes szószt eredményezve, amely minden falatot aromás fátyollal von be, amely méltó a legfinomabb őszi lakomákhoz. Ez a vörösborban pirított gomba receptje egyszerű és elegáns is, ideális meleg vegetáriánus ételekhez vagy húsételek kifinomult kísérőjeként.
Ez az étel a klasszikus francia rusztikus konyhából merít ihletet, ahol a vörösbor kulcsszerepet játszik a gazdag, ízletes szószok elkészítésében. Itt lassan redukálják egy kevés alaplével és paradicsompürével, így gazdag alapot hoznak létre, amelyet a gombák szivacsként szívnak magukba. Egy csipetnyi szójaszósz hozzáadása tovább fokozza a gombák természetes umami ízét, így ez az étel hús nélkül is ellenállhatatlanul finom.
Ami különösen tetszik ebben a receptben, az a sokoldalúsága. Tálalható magában, egy jó parasztkenyérrel mártogatáshoz, vagy krumplipürére, krémes polentára, vagy akár friss tésztára öntve. Ideális köretként szárnyasokhoz vagy sült húsokhoz egy hagyományosabb vacsorán. Vegán változatában pedig gazdag ízvilágával még a húsevőket is meghódítja.
Ennek a wokban sült ételnek az elkészítése nem igényel bonyolult technikákat vagy nehezen beszerezhető hozzávalókat. Kevesebb mint 30 perc alatt egy bőséges, illatos fogást kapsz, amely méltó a legkiválóbb sörfőzdékhez. A titok a türelemben rejlik: hagyd a szószt éppen annyi ideig főni, hogy besűrűsödjön és minden egyes darabot alaposan bevonjon.
Akár vegetáriánus vagy, akár egy megfizethető és ízletes fogást keresel, vagy egyszerűen csak egy szezonális ételre vágysz, ez a vörösborban pirított gomba neked való. Készülj fel a bókokra – még azoktól is, akik esküsznek, hogy nem szeretik a gombát!
Hozzávalók (4 főre)
Gombák és fűszernövények:
- 500 g friss csiperkegomba (vagy vegyes erdei gomba)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 kis hagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál liszt (opcionális, a sűrítéshez)
Folyadékok és fűszerek:
- 200 ml száraz vörösbor (burgundi vagy Côtes du Rhône típusú)
- 150 ml zöldségleves
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szójaszósz (opcionális, az umami ízének fokozására)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 1 szál friss kakukkfű
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Friss petrezselyem vagy metélőhagyma a befejezéshez
Lépésről lépésre történő előkészítés
Folytatás a második oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
