280 g paccheri tészta
, 150 g apró kockákra vágott mortadella,
3 tojás,
65 g reszelt parmezán sajt,
só,
frissen őrölt fekete bors. A
mortadellával való paccheri elkészítése
: 1. Készítse el a mortadellát.
Először vágja a mortadellát apró kockákra. Egy nagy serpenyőben szárazon pirítsa (olaj hozzáadása nélkül), és hagyja megbarnulni, amíg enyhén ropogós nem lesz. A mortadella zsírja elegendő lesz a sütéshez, és páratlan ízt biztosít. Tegye félre a megpirított mortadellát.
_
2. Készítse el a krémes szószt.
Közben üsse fel a tojásokat egy tálba, és verje fel enyhén. Adja hozzá a reszelt parmezán sajtot, egy csipet sót és frissen őrölt fekete borsot. Keverje jól össze, amíg sima krémet nem kap, majd tegye félre.
3. Főzd meg a paccherit.
Melegíts fel egy nagy fazék sós vizet, és forrald fel. Add hozzá a paccherit, és főzd „al dente” állagúra, a csomagoláson feltüntetett főzési idő vége előtt 1 perccel vedd ki.
4. Keverjük össze az ízeket.
Szűrjük le a paccherit, de tegyünk félre egy kis merőkanálnyi főzővizet. A leszűrt tésztát a ropogós mortadellát tartalmazó lábasba tegyük. Alacsony lángon óvatosan forgassuk át, hogy az ízek összeérjenek.
5. Keverjük hozzá a tojásos tejszínt.
Vegyük le a tűzről (hogy a tojások ne főjenek túl gyorsan), csorgassuk hozzá a tojásos tejszínt és a parmezán sajtot. A tésztát folyamatosan kevergetve keverjük, hogy a paccheriket befedje a sima szósz. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet, hogy az állagot beállítsuk, és krémes, sima szószt kapjunk.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
