Ndolé recept hússal és garnélával

A hús elkészítése:
a. Vágja a marhahúst nagy, kb. 3-4 cm-es kockákra, hogy egyenletesen főjön át.
b. Egy nagy fazékban öntsön annyi vizet, hogy ellepje a húst. Adjon hozzá egy evőkanál sót.
c. Forralja fel, majd csökkentse a hőt, és fedő nélkül vagy enyhén lefedve párolja 1 órán át. Időnként keverje meg. A húsnak meg kell puhulnia.

Ndolé levelek főzése:
a. Egy nagy fazékban öntsön vizet, és adjon hozzá kősót.
b. Adja hozzá a ndolé leveleket, és forralja fel. Fedje le, és főzze 30 percig, 10 percenként megkeverve, hogy ne ragadjanak le.

c. Miután megfőttek, távolítsd el a leveleket, öblítsd le őket hideg vízben, hogy eltávolítsd a keserű ízt, majd vágd apróra. Tedd félre.

A mogyorópaszta elkészítése:
a. Hámozd meg a mogyorót, és áztasd be vízbe körülbelül 2 órára, hogy megpuhuljon. Így könnyebben őrölhető lesz.
b. Őröld le a mogyorót nagyon finomra egy konyhai darálóval vagy mozsártörővel. Kevés vízzel is összeturmixolhatod, hogy sima pasztát kapj.

Fűszerkészítés:
a. Hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket.
b. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
c. Egy tálban keverjük össze a mogyoróvajat, az összezúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, egy vagy két apróra vágott chilit (a magokat eltávolítjuk a kevésbé csípősség kedvéért) és a bazsalikomot.
d. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy morzsolt húsleveskockát.

A szósz elkészítése:
a. Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel a mogyoróolajat.
b. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, és pároljuk 5-7 percig, amíg a hagyma üvegessé nem válik. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
c. Keverjünk hozzá 1/2 liter vizet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig.
d. Adjunk hozzá újabb 1/2 liter vizet és a darált mogyorót. Jól keverjük össze, és főzzük további 15 percig.

Hozzávalók összeállítása: