Mézes-barackos Melba

→ Honey Chantilly

→ Sült őszibarack

→ Málnapüré

→ Díszítés

Tegyél 4 pohárnyi fagyasztóba tálalásig. Egy kis tálban szórd meg a zselatint a vízzel, és hagyd állni 5 percig. Egy lábasban közepesen magas lángon főzd a mézet, folyamatosan kevergetve, amíg karamellizálódik, körülbelül 4 percig. Vedd le a tűzről, öntsd hozzá a tejszín felét (vigyázz, ne fröccsenjen ki), és tedd vissza a tűzre, hogy a méz feloldódjon. Vedd le a tűzről, add hozzá a zselatint, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverd hozzá a maradék tejszínt, öntsd át egy tálba, fedd le folpackkal, nyomd közvetlenül a tejszín felszínére, és tedd hűtőbe 3 órára vagy egy éjszakára.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon alátéttel. Helyezd az őszibarackokat a tepsire a vágott felükkel lefelé, és süsd 20 percig. Hagyd hűlni 10 percig, majd hámozd meg és komposztáld a héjukat. Szeleteld fel az őszibarackokat, fedd le, és tedd hűtőbe.

Egy turmixgépben pürésítse a málnát és a mézet simára. Ízlés szerint passzírozza át egy szűrőn.

Verd fel a mézes tejszínt kemény habokra. Egy bordázott csővel ellátott habzsák segítségével nyomj málnaszószt, fagylaltot és tejszínhabot minden tálalóedénybe, majd add hozzá a sült őszibarackszeleteket és a málnát. Ismételd meg a rétegeket, és díszítsd mandulával és egy keksszel.