Ez a krémes epres rizspuding évek óta feldobja a családi desszertjeinket, amikor visszatér a melegebb idő és a szamóca a csúcson van.
Az eper és a vanília illata mindig felidézi a családi nyári délutáni nassolás emlékeit, egy igazán nosztalgikus élményt, amit otthon mindenki imád.
Hozzávalók
- Kerek rizs, ideális desszertekhez: krémes állagú és jól felszívja a tejet; válasszon bio vagy prémium minőségűt a törött szemek elkerülése érdekében.
- Teljes tej: elengedhetetlen a krémes állag eléréséhez; lehetőség szerint friss tejet válassz.
- Cukor: kiegyensúlyozza a vanília és az eper édességét; ha van, finomítatlan cukrot használjunk.
- Vaníliarúd: autentikus ízt ad; ellenőrizd, hogy puha és fényes-e.
- Friss eper: illatos eperlekvárhoz válassz érett piros epereket, és turmixolás előtt tárold szobahőmérsékleten az extra íz érdekében.
- Citromlé: fokozza az eperpüré ízét; válasszunk nagyon lédús sárga citromot.
- Porcukor: tökéletesen oldódik a tejszínben a könnyű és levegős tejszínhab eléréséhez; válasszon finomra szitált cukrot.
- Nagyon hideg, legalább 30% zsírtartalmú folyékony tejszín: garantáltan tökéletesen formát tartó tejszínhabot eredményez.
- Eper és friss mentalevél: illatos és színes befejezéshez válasszon közepes méretű, könnyen szeletelhető epret.
Előkészítési lépések
- A rizs öblítése:
- Tedd a rövid szemű rizst egy finomszövésű szűrőbe, és alaposan öblítsd le hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez a lépés eltávolítja a felszíni keményítőt, és biztosítja, hogy a desszert se ne legyen pépes, se ne legyen ragacsos.
- A vanília elkészítése:
- Vágd hosszában félbe a vaníliarudat, és óvatosan kapard ki a magokat. Ezek intenzív ízt adnak a rizspudingnak.
- Rizspuding főzése:
- Tedd a rizst, a teljes tejet, a cukrot és a vaníliát (a magokat és a hüvelyt) egy nagy lábasba. Közepes lángon forrald fel, majd vedd vissza a lángot gyöngyözésig. Gyakran kevergesd, hogy a rizs ne ragadjon le. Ez 35-40 percig tart; a tej fokozatosan besűrűsödik.
- Hűtés:
- Vedd ki a vaníliarudat, majd hagyd kihűlni a rizspudingot a tűzről levéve a serpenyőben. Időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön meg a tetején.
- Az eperpüré elkészítése:
- Egy turmixgépben keverd össze a megmosott és megtisztított epret a citromlével és a cukorral. Turmixold simára. Kanalazd a szószt a tálalópoharak aljába.
- Chantilly:
- Öntsd a nagyon hideg tejszínt egy tálba, majd verd kemény habbá, fokozatosan adagolva a porcukrot. Gyorsan dolgozz vele, hogy a tejszínhab könnyű és levegős maradjon.
- Összeszerelés:
- Óvatosan forgasd a tejszínhab felét a teljesen kihűlt rizspudingba. A többit tedd félre díszítésre. Kanalazd ezt a keveréket egyenletesen az epres rizspudingra a poharakban.
- Dekoráció és kiszolgálás:
- Mindegyik adag tetejére szórd meg tejszínhabbal, adj hozzá néhány szeletelt epret és mentalevelet. Hűtve tálald az ízrobbanásért.
Feltétlenül szükséges tudni
Nálunk a vanília a főszereplő. Főzés közben mindig betölti illatával a konyhát, és felidézi a nagymamám gyermekkori emlékeit, aki semmi másra nem esküdött, csak egy telt madagaszkári vaníliarúdra. A menta utolsó simítása visszahozza a nyári frissesség utánozhatatlan kis csipetét.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
