Körte és sós karamell desszert

Süsd 10 percig, majd hagyd kihűlni.
2. Készítsd el a körtemousse-t:
Ha friss körtét használsz, hámozd meg és vágd fel. Ha konzerv körtét használsz, jól csepegtesd le.
Egy lábasban melegítsd fel a körtéket a cukorral és a citromlével. Főzd körülbelül 10-15 percig, amíg a körte nagyon megpuhul. Ezután turmixold össze, hogy sima kompótot kapj.
Egy tál hideg vízben áztasd a zselatinlapokat körülbelül 10 percig.
Melegíts fel egy keveset a körtekompótból (kb. 3 evőkanál), és oldd fel benne a jól lecsepegtetett zselatint.
Keverd a feloldott zselatint a maradék körtekompótba.
Hagyd a kompótot szobahőmérsékletűre hűlni.
Egy másik tálban verd fel a nagyon hideg tejszínt a porcukorral, amíg kemény hab nem képződik.
Miután a körtekompót kihűlt, óvatosan forgasd bele a habtejszínt, ügyelve arra, hogy ne essenek össze.
Öntsd a körtemousse-t a kihűlt kekszes alapra. Simítsd el a tetejét, és tedd hűtőbe legalább 3 órára, vagy egy éjszakára.
3. A sós karamell elkészítése:
Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsük a cukrot, amíg megolvad és aranybarna nem lesz (vigyázzunk, ne égjen meg).
Miután a cukor jól karamellizálódott, adjuk hozzá a kockára vágott sós vajat, és keverjük jól el, amíg sima karamellt nem kapunk.