Ez a banános crème brûlée, panna cotta stílusú, egzotikus és gyümölcsös csavart ad egy klasszikusnak. Elegáns és könnyen elkészíthető, a karamellizált banán édességét a kókusztejes panna cotta krémességével ötvözi, így egy olyan desszert szül, ami éppoly lenyűgöző, mint amennyire finom. Banánhéjában tálalva mindig nagy sikert arat az asztalon, és már nem is tudom, hányszor kérték már tőlem a receptet egy étkezés végén.
Először egy rögtönzött vacsora során készítettem el a barátaimmal, és azonnal a kedvenc desszertemmé vált a nagyobb összejöveteleken; minden családi összejövetelen beszélünk róla.
Hozzávalók
- Érett banán: édes és markáns ízű; az extra ízért válasszon csíkosat.
- Barna cukor: a banán karamellizálásához és a ropogós kéreg kialakításához válasszon finomítatlan barna nádcukrot.
- Vaníliarúd: az illatos érintés, ami fokozza a krém ízét; válassz egy telt, friss hüvelyt, hogy a lehető legtöbb magot kinyerhesd belőle.
- Kókusztej: sima alap a hagyományos tejszín helyettesítésére; győződjön meg róla, hogy jól elkeveredett, felbontás előtt rázza fel a dobozt.
- Kukoricakeményítő: sima és kemény állagot biztosít tojás nélkül, ami elengedhetetlen a forma megtartásához
Részletes utasítások
- A banánhéjak előkészítése:
- Egy kés segítségével hosszában vágd ketté a banánokat, majd egy kiskanállal óvatosan kanalazd ki a húsukat, hogy a héjuk ép maradjon; ezeket tálaláshoz fogod használni, tedd félre.
- Karamellizáljuk a banánhúst:
- A kikapart húst egy serpenyőben közepes lángon, rendszeresen kevergetve pirítsd meg a barna cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A banánt villával törd össze, a keverék párolt és nagyon illatos lesz.
- Add hozzá a kókusztejet:
- Óvatosan öntsd a kókusztejet a serpenyőben lévő banánkompótra, és főzd további öt percig alacsony lángon, közben kevergesd, hogy az állaga homogén legyen. A keveréknek selymesnek és jól összeállónak kell lennie.
- Szűrjük le a keveréket:
- A forró tejszínt passzírozzuk át egy finom szűrőn vagy egy tál fölötti szitán, és nyomkodjuk meg a pépet, hogy a lehető legtöbb tejszínt kinyerjük, és eltávolítsuk a rostokat.
- Kukoricakeményítővel sűrítjük:
- A leszűrt tejszínt öntsük vissza a lábasba, adjuk hozzá az előzőleg kevés hideg vízben feloldott kukoricakeményítőt, és óvatos keverés mellett melegítsük, amíg sűrű és sima állagot nem kapunk.
- Töltsük meg és hűtsük le:
- Töltsd meg a banánhéjakat a még meleg tejszínnel, finoman kocogtasd meg, hogy összeálljon, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább három órára, a krém megköt és elnyeri teljes állagát.
- Karamellizáljuk és tálaljuk:
- Bőségesen szórjuk meg a tetejét barna cukorral, és forgassunk át rajta egy lángszórót, amíg gyönyörű aranybarna és ropogós kérget nem kapunk. Azonnal fogyasszuk, hogy élvezhessük a meleg és hideg kontrasztját, valamint a ropogósságot.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
