Pontosan ezért használják már az ókortól a kulináris és népi hagyományokban: egy csipetnyi frissességet, de valódi tápértéket is vitt a néha egyszerű ételekbe. Még ma is egy kis marék friss petrezselyem okos kiegészítője lehet a változatos étrendnek, összhangban a természetes táplálkozás alapelveivel.
Miért szereti a petrezselyem a frissességet (és te is)?
A petrezselyem egyedülálló tulajdonsága, hogy tápanyagai törékenyek. Különösen a C-vitamin nem tűri jól a hőt vagy a hosszan tartó tárolást. Ennek eredményeként minél frissebb a petrezselyem, annál jobb a tápértéke.
- Az ideális módja az élvezetének? Használd nyersen, az utolsó pillanatban felaprítva, vagy még jobb, ha magad termeszted. Egy cserépben az erkélyen, egy ültetőládában vagy akár egy ablakpárkányon a petrezselyem könnyen növekszik, és szükség szerint betakarítható. Gazdaságos, csökkenti a hulladékot... és sokkal ízletesebb.
