A túlfolyó krémet a leveles tésztára nyomkodva készítsük el, majd a felesleges krémet egy eltolt spatulával vagy késsel távolítsuk el.
Nyomjunk még 2 réteg krémet, majd helyezzük rá az utolsó leveles tésztát, nyomkodjuk le és távolítsuk el a felesleges krémet.
Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a másik 3 leveles tésztával.
Helyezze 30 percre a hűtőszekrénybe.
A máz:
Olvaszd fel az étcsokoládét egy vízforralóban, és készíts elő egy sütőpapírból készült kis habzsákot. Hagyd kicsit kihűlni, majd öntsd a csokoládét a zacskóba, és zárd le felhasználásig.
Melegítsd fel a fehér cukormázat egy dupla forralóban, és mérd meg a hőmérsékletét, hogy biztosan elérje a 37°C-ot (99°F). Amikor a cukormáz elkészült (és elég gyorsan kell dolgoznod),
Öntsön körülbelül 2 evőkanál cukormázt az első mille-feuille lapra. Rajzoljon átlós vonalakat az étcsokoládéból, és egy éles kés hegyével húzzon vonalakat egyszer az egyik, egyszer a másik irányba.
Ugyanezt tegyük a második mille-feuille-lal, és ha a máz kihűlt, gyorsan melegítsük újra, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet.
Tedd vissza a hűtőbe 30 percre, majd vágd mindegyik mille-feuille-t 4 részre egy recés késsel.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
