A hal kiváló részét képezheti az egészséges étrendnek, mivel fontos tápanyagokat, például omega-3 zsírsavakat biztosít, amelyek csökkenthetik a rák, az Alzheimer-kór, a szív- és érrendszeri betegségek, a demencia, az időskori makuladegeneráció és a reumatoid artritisz kockázatát. Vannak azonban bizonyos halfajták, amelyeket jobb elkerülni. Sajnos az emberi ipari tevékenységek, mint például a széntüzelésű energiatermelés, a fémmegmunkálás és a hulladékégetés, nagy mennyiségű higanyt juttatnak a vízi útjainkba, majd onnan a bennük úszó halakba. Amint ez a higany bekerül a tengeri táplálékláncba, felhalmozódik a talajban (bioakkumuláció).
Ez azt jelenti, hogy amikor egyre nagyobb halak fogyasztják a kisebb halakat, a higanykoncentráció minden egyes szinten növekszik. A túl sok higany fogyasztása káros lehet az egészségre és higanymérgezéshez vezethet. Ezért az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) irányelveket dolgozott ki a higany biztonságos emberi fogyasztására vonatkozóan, a nonprofit Környezetvédelmi Alap (EDF) pedig javaslatokat tesz arra vonatkozóan, hogy mely halfajokat érdemes elkerülni.
Tovább olvasom…
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
