Csökken a hőmérséklet, rövidülnek a nappalok, és egyre nő a vágy a kényeztető ételek iránt... Mit szólnál egy klasszikus észak-franciaországi ételhez, amelyet szeretettel és karakterrel tálalunk újra? Az endívia gratin maroilles sajttal minden elvárásnak megfelel: olvadtan puha, bőséges, krémes és mindenekelőtt intenzíven ízletes.
Gyakran keserűségük miatt figyelmen kívül hagyott endívia (vagy cikória, ahogy Belgiumban és Észak-Franciaországban nevezik) itt a legjobb fényében mutatkozik meg: vajban és citromban lassan párolva puhává, édessé és finommá válik. Finom ízük csodálatosan harmonizál a gazdag és krémes, házi készítésű besamelmártással, amely mindent édességfelhőbe burkol.
De a recept igazi sztárja természetesen a Maroilles sajt! Ez az OEM sajt erős karakterével rusztikus és határozott ízt kölcsönöz, amely egy egyszerű gratint ikonikus regionális étellé varázsol. Erőteljes aromája főzés közben érlelődik, utat engedve egy aranyló, olvadó kéregnek, amely egyszerűen ellenállhatatlan.
Ez a recept tökéletes a regionális konyha szerelmeseinek, valamint azoknak, akik minimális hozzávalóval, de maximális ízzel szeretnék bemutatni a szezonális zöldségeket. Főételként ropogós salátával, vagy egy kényeztetőbb változatban sonkával vagy akár egy kis párolt burgonyával is tálalható.
Könnyen elkészíthető és bármilyen ízléshez igazítható, ez a gratin remek módja annak, hogy még a legszkeptikusabb evőket is megszeressék az endíviával. Egyetlen falat elég ahhoz, hogy meggyőzzék őket arról, hogy a megfelelően elkészített téli zöldségek igazi élvezetet nyújtanak az ízlelőbimbóknak.
📝 Hozzávalók (2 személyre – 2 tálka)
🥬 Az endíviákhoz:
4 gyönyörű cikória (endivília)
1 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál citromlé (vagy egy kevés világos sör alternatívaként)
1 csipet porcukor
Só és frissen őrölt fehér bors
🧀 A Maroilles bésamel szószhoz:
40 g vaj
40 g liszt
40 cl teljes tej (hideg)
Frissen reszelt szerecsendió
Só és fehér bors
200 g Maroilles sajt (vékony szeletekre vágva)
👨🍳 Lépésről lépésre történő elkészítés
Folytatás a második oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
