A burgonya a leggyakrabban fogyasztott ételek közé tartozik. Sütve, pürésítve vagy pirítva minden étkezés alapvető része. De vigyázz: amikor csírák jelennek meg a felszínen, veszély leselkedik rájuk. Ártatlan megjelenésük mögött egészségügyi kockázat rejlik. Túl sokan nincsenek tisztában ezzel még mindig.
Bizonyos természetes méreganyagok fejlődhetnek a gumókban, miután kicsíráznak. Ez a jelenség korántsem ártalmatlan. Emésztési problémákat, hányingert vagy akár súlyosabb tüneteket is okozhat. Egy ilyen népszerű ételt soha nem szabad könnyelműen fogyasztani.
Miért mérgező a csíráztatott burgonya?
Amikor a burgonya csírázni kezd, szolanint, egy mérgező anyagot termel. Ez a molekula természetesen jelen van a növényben a rovarok és betegségek elleni védekezésként. A probléma? Nagy mennyiségben fogyasztva károssá válik az emberre.
A szolanin elsősorban a burgonya zöld részeiben, a csírákban és közvetlenül a héj alatt koncentrálódik. A burgonya hámozása nem mindig elegendő a kockázat kiküszöböléséhez. A magas hőmérsékleten történő főzés sem pusztítja el a toxint. Ezért az ilyen típusú burgonya fogyasztása hányást, hasmenést, hasi fájdalmat és bizonyos esetekben neurológiai rendellenességeket okozhat.
A gyermekek és az idősek különösen érzékenyek. Emésztőrendszerük gyorsabban és hevesebben reagál. Már néhány fertőzött csípés is elég a tünetek kialakulásához.
A többi a következő oldalon található.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
