Add hozzá a tojásokat, majd a citromlevet, és keverd jól össze.
Add hozzá a citromhéjat, majd a szitált lisztet és a sütőport.
Óvatosan, de ne túl sokat keverjük össze (csomók maradhatnak benne).
A tésztát papírkapszlikba vagy muffinformákba öntjük, 2/3-ig töltve őket.
Süsd a sütőben körülbelül 20 percig, majd hagyd kihűlni.
Az olasz meringue-hoz:
Tedd a tojásfehérjéket egy tálba.
Öntsd a vizet egy kisebb lábasba, és add hozzá a cukrot.
Forraljunk fel mindent.
Amint a cukorszirup eléri a 115°C-ot, kezdjük el óvatosan felverni a tojásfehérjét elektromos habverővel.
Amikor a szirup eléri a 118°C-ot, óvatosan öntsük vékony sugárban a tál oldalára (ne a tojásfehérjére), és növeljük a keverő sebességét.
Mindent keverjünk körülbelül 10 percig, amíg a habcsók kihűl (40-45 °C).
Összeszereléshez:
Egy kiskanál vagy más eszköz segítségével távolítsd el a muffinok közepét, és tegyél bele egy kevés citromkrémet.
Tedd a habcsókot egy csővel ellátott habzsákba, és díszítsd fel vele a cupcake-eket, majd színezd ki őket.
habcsókokat egy kis lángszóróval vagy a sütőben.
