Ezek a barna cukorral töltött flamand gofrik a megnyugtató délutáni csemege megtestesítői, melyeket az északi hagyományok ihlettek. Édes aromájuk és olvadtan puha közepük minden falatot a családi édességekre és a levegőben terjengő vanília illatára emlékeztet.
Egyik télen fedeztem fel újra ezt a receptet a nagymamámnál, és azóta az egyik kedvenc családi ünnepünkké vált. A titok valójában a türelem: hagyjuk a tésztát jól pihenni, és még melegen adjuk hozzá a tölteléket, hogy élvezhessük a semmihez sem fogható puhaságát.
Hozzávalók
- Lágy búzaliszt: a csomómentes tésztához válassz sima lisztet; ettől lesz textúrája a gofrinak.
- Friss tojás: nedvességet ad; ha lehetséges, válassz biotojást.
- Teljes tej: sima tésztát ad; a langyos tej segít aktiválni az élesztőt
- Fehér cukor: fokozza az édességet és elősegíti az erjedést
- Vaníliacukor: fokozza az aromát, finoman illatosítja a tésztát
- Sózatlan vaj: válassz minőségi vajat selymes állaga és gazdag íze miatt, ami a töltelékhez is fontos.
- Friss sütőélesztő: elengedhetetlen a megfelelő kelesztéshez, levegős gofrikat eredményez; válasszon nagyon friss, hibátlan élesztőt.
- Só: kiegyensúlyozza az ízeket, ezt a csipetnyit még az édes változatokban sem szabad elhanyagolni.
- Barna cukor: jellegzetes karamell aromáját, szájban olvadó állagát és ropogós szemcséit adja.
Részletes utasítások
- Az élesztő elkészítése:
- Óvatosan morzsoljuk el a friss élesztőt egy tálba. Adjuk hozzá a fehér cukrot, a vaníliás cukrot és a langyos tejet. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hagyjuk pihenni néhány percig, hogy az élesztő aktiválódjon, ami enyhén habosodni kezd.
- Készítse el a gofri tésztát:
- Öntsük a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Öntsük hozzá a feloldott élesztőt, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet, közben gyúrjuk. Keverjük hozzá a sót, majd a tojásokat egyenként. Végül adjuk hozzá a puha vajat kockákra vágva, és dolgozzuk a tésztát simára és rugalmasra. Takard le, és hagyjuk kelni két órán át, amíg a duplájára nem nő.
- A barna cukormáz elkészítése:
- Amíg a tészta kel, keverjük a nagyon puha vajat a barna cukorral, amíg sima krémet nem kapunk. Tedd félre szobahőmérsékleten.
- Süsd meg a gofrikat:
- Melegítsd elő a gofrisütőt. Kanalazz a tésztából gombócokat, és helyezd őket a forró lapokra. Süsd néhány percig, amíg a gofrik aranybarnák és felpúposodnak. Hagyd őket kissé kihűlni egy rácson.
- A gofrik feltétje:
- Vágd félbe vízszintesen a kihűlt gofrikat, kend meg a barna cukros krémmel, zárd le, és óvatosan nyomkodd le. Melegen vagy hidegen fogyaszthatod.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
