Aszalt paradicsom olajban – recept tippekkel és trükkökkel az otthoni elkészítéshez 🌿

Elkészítés:
1. lépés: Paradicsom előkészítése

Mosd meg és vágd félbe a paradicsomokat (a nagy paradicsomokat negyedelheted).
Egy kanállal szedd ki a magok és a levük nagy részét – ez segít nekik gyorsabban száradni.
Helyezd a paradicsomokat vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire.
2. lépés: Szárítás sütőben
Melegítsd elő a sütőt 90–100 °C-ra (légkeveréses sütőben).
Szórd meg a paradicsomokat sóval (és egy kevés cukorral, ha szükséges).
Hagyd őket 5-6 órán át száradni enyhén résnyire nyitott sütőajtóval (fakanállal nyisd ki az ajtót), hogy a nedvesség távozhasson.
Rendszeresen ellenőrizd – szárazaknak, de még hajlékonyaknak kell lenniük, nem ropogósaknak.
3. lépés: Tárolás olajban
Hagyd a paradicsomokat teljesen kihűlni.
Sterilizáld az üvegeket úgy, hogy 10 percre forrásban lévő vízbe teszed őket, vagy előmelegíted a sütőt 120 °C-ra (250 °F).
Helyezz néhány fűszernövényt és fokhagymaszeletet minden üveg aljába.
Töltse meg az üveget az aszalt paradicsommal, és önts rá olívaolajat, amíg jól be nem vonja őket.
Finoman kocogtasd meg az üveget a pulton, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.
Szorosan zárja le az üvegeket, és tárolja őket hűvös, sötét helyen.
 Tippek és trükkök:
Használjon kemény paradicsomot, például Roma vagy San Marzano fajtát – ezek kevesebb nedvességet tartalmaznak.
Intenzívebb ízért szárítás előtt szórja meg a paradicsomokat oregánóval vagy chilivel.
Gyorsabban szeretné szárítani őket? Használjon aszalógépet 60°C-on (140°F) 8-10 órán át.
Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen – akár 3 hónapig is elállnak (feltéve, hogy mindent befed az olaj).
Felbontás után hűtőszekrényben tárolja az üveget, és 2 héten belül használja fel.
A maradék olajat használja öntetek, tészta vagy pirítós ízesítésére.
 Tálalási ötletek:
Mozzarella-bazsalikomos salátában
Olívabogyós és kapribogyós tésztával
Fokhagymás bruschettán parmezánnal
Kuszkusz- vagy quinoasalátákban
 Biztonsági tipp:
Mivel a paradicsom alacsony savtartalmú, nem tárolható biztonságosan hosszú ideig olajban a botulizmus veszélye nélkül, ha nedvesség van jelen.
Győződjön meg róla, hogy a paradicsomok teljesen megszáradtak, és az üvegeket legfeljebb 3 hónapig tárolja.
A hosszabb eltarthatóság érdekében a befőttesüvegeket töltés után 30 percig 90°C-on konzerválhatja, vagy a paradicsomokat adagokban olajjal lefagyaszthatja.

Következtetés:

folytatás a következő oldalon

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.