Padlizsán: Tápérték és egészségügyi előnyök;
A padlizsán egy magas rosttartalmú, tápanyagban gazdag zöldség, amely gyakori a mediterrán étrendben. Egy adag padlizsán legalább 5%-át fedezi a rost, réz, mangán, B6-vitamin és tiamin ajánlott napi bevitelének. Emellett számos más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
A padlizsán kiváló forrása a fenolos vegyületeknek, amelyek antioxidánsként működnek. Ezek a molekulák segítenek eltávolítani a szabad gyököket, amelyek nagy mennyiségben sejtkárosodást okozhatnak és hozzájárulhatnak a betegségekhez. Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek segíthetnek megelőzni a különféle egészségügyi problémákat.
A padlizsánban található antioxidánsok közé tartoznak az antocianinok, beleértve a nasunint, a luteint és a zeaxantint.
Az Országos Táplálkozástudományi Intézet (Egészségügyi Minisztérium) szerint a padlizsán egy tápanyagban gazdag növény, amely elősegíti a jó egészséget. Gazdag antioxidánsokban, fitokemikáliákban, fenolos vegyületekben és flavonoidokban, alacsony kalóriatartalmú, rostban és vízben gazdag.
A padlizsán mélylila színe antocianinok, különösen a nasunin jelenlétére utal, amely egy ritka és rendkívül hasznos anyag. A nasunin segít leküzdeni a szabad gyököket, amelyek hozzájárulnak a betegségek kialakulásához és az öregedéshez. Szerepet játszik a DNS és a sejtmembránok oxidatív stresszel szembeni védelmében is.
A padlizsán fogyasztása 13-féle fenolsavtartalma miatt is érdemes, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A klorogénsav különösen segít a daganatok növekedésének leküzdésében, valamint vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmányok azt mutatják, hogy a padlizsán erős szív- és érrendszeri védő vegyületeket tartalmaz, és magas víz- és rosttartalmának köszönhetően támogatja az emésztést.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
