A csípős paprika megosztó jószág. Van, aki már a gondolatától is könnyezik, más pedig úgy eszi, mintha alma volna. Egy azonban biztos: a csípősség mögött álló kapszaicin nem véletlenül került az ember asztalára már évszázadokkal ezelőtt. Őseink ösztönösen tudták, amit ma a kutatások is alátámasztanak: ami felpezsdít, az gyakran gyógyít is. A kapszaicin nem csupán ízfokozó, hanem a természet egyik legerősebb serkentő és szabályozó hatóanyaga.
csípős paprika, kapszaicinA régi paraszti világban a csípős paprika nem luxus volt, hanem eszköz. Melegített, megmozgatott, fertőtlenített, és nem utolsósorban életet vitt az ételbe és a testbe is. Nem véletlen, hogy hideg, nyirkos vidékeken különösen nagy becsben tartották.
Mi is az a kapszaicin, és miért „éget”?
A kapszaicin a csípős paprika hatóanyaga, amely az idegvégződésekre hat. Nem valódi hőt termel, hanem becsapja az idegrendszert: azt az érzetet kelti, mintha égne a száj, a bőr vagy az adott terület. A test azonban nem marad válasz nélkül. Fokozódik a vérkeringés, endorfinok szabadulnak fel, beindulnak az öngyógyító mechanizmusok.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
