vRopogós Filo tekercs sajttal és fűszernövényekkel, citromos mézzel

Ouadie Rhabbouron

A ropogós, sajttal és fűszernövényekkel ízesített, citrommézzel meglocsolt filo tekercsek ízek és textúrák robbanását jelentik. Tökéletesen aranybarnák, kívül ropogósak, belül pedig olvadtan puhák, az ünnepi ételek kényeztetését és eleganciáját testesítik meg. A mediterrán hagyományok ihlette kis tekercsek ötvözik a filo tészta finom textúráját, a sajt gazdagságát és a fűszernövények frissességét, mindezt egy édes és fanyar citrommézzel fokozva.

Tökéletesek karácsonyi aperitifnek, ünnepi büfének vagy kifinomult előételnek, egyszerűségükkel és kifinomultságukkal lenyűgözik az embereket. Gyorsan elkészíthetők, látványosak a tálalásaik, és felejthetetlen ízűek.

Mediterrán inspiráció

A vékony és könnyű filo tészta a mediterrán és közel-keleti konyha alapvető eleme. Baklavában, börekben és brikekben használják, itt a ropogós, aranybarna zsemle alapjává válik. A sajt és a fűszernövények görög és levantei ízeket idéznek, míg a citromos méz az ünnepi ételekre jellemző édes és sós ízvilágot kölcsönöz.

Az állagok és aromák ezen kombinációja a Dél melegét, a közös étkezések barátságosságát és nagylelkűségét idézi. Karácsonykor ezek a zsemlék egy csipetnyi eredetiséget és könnyedséget hoznak az asztalra.

Hozzávalók (12 zsemléhez)

A tekercsekhez
  • 6 lap filo tészta
  • 200 g morzsolt feta sajt
  • 100 g ricotta vagy friss sajt
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 1 evőkanál apróra vágott friss menta
  • 1 evőkanál kapor (opcionális)
  • 1 felvert tojás
  • Őrölt fekete bors
  • 50 g olvasztott vaj vagy olívaolaj a kenéshez
 citromos méz
  • 3 evőkanál folyékony méz
  • A fél citrom leve
  • A citrom héja
  • 1 teáskanál narancsvirágvíz (opcionális)
 a dekoráció
  • Arany szezámmag
  • Friss menta levelek

Lépésről lépésre történő előkészítés

1. Készítse el a tölteléket

Egy tálban morzsoljuk össze a fetát, majd adjuk hozzá a ricottát. Keverjük hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a felvert tojást és a borsot. Keverjük jól össze. A tölteléknek krémesnek, de nem folyósnak kell lennie.

2. Készítse elő a filo lapokat

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (gáz 6-7-es fokozat).
Helyezz egy leveles tésztát a munkafelületre, és kend meg olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Helyezz rá egy második lapot a nagyobb biztonság érdekében.

Vágd a tésztát körülbelül 10 x 20 cm-es téglalapokra.

3. Formázd meg a tekercseket

Tegyünk egy evőkanál tölteléket minden téglalap egyik szélére. Hajtsuk befelé az oldalakat, majd szorosan tekerjük fel hengerré.
Helyezzük a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire, az illesztéssel lefelé.
Kenjük meg a tetejüket olvasztott vajjal, és szórjuk meg szezámmaggal.

4. Főzés

Süsd 20-25 percig, amíg a tekercsek aranybarnák és ropogósak nem lesznek.

5. Készítse el a citromos mézet

Amíg az étel fő, óvatosan melegítsd fel a mézet egy kisebb lábasban. Add hozzá a citrom levét és héját, és ízlés szerint a narancsvirágvizet is. Hagyd kissé kihűlni.

6. Tálalás

Miután kivettük a sütőből, locsold meg a tekercseket meleg citrommézzel. Díszítsd mentalevelekkel, és azonnal tálald.

Tippek a tökéletes tekercsekhez

1. Óvatosan bánj a filo tésztával:  Gyorsan szárad. A fel nem használt lapokat takard le nedves ruhával, amíg elkészíted a zsemléket.
2. Kiegyensúlyozott töltelék:  A túl sok sajt átáztatja a zsemléket. Tartsd be az arányokat, hogy ropogósak maradjanak.
3. Egyenletes sütés:  A zsemléket egymástól távol rendezd el a sütőlapon az egyenletes barnulás érdekében.
4. Meleg méz:  Tálalás előtt csorgasd meg a zsemléket citromos mézet a ropogósságuk megőrzése érdekében.
5. Könnyedebb változat:  A mediterránabb ízvilágért a vaj helyett olívaolajat használj.

Ínyenc variációk

1. Kecskesajtos-kakukkfüves tekercsek:  A feta helyett friss kecskesajtot használhatunk, és kakukkfüvet is adhatunk hozzá.
2. Spenótos-fetás ​​tekercsek:  Adjunk apróra vágott, enyhén pirított spenótot a töltelékhez.
3. Kéksajtos-diós tekercsek:  Ünnepibb változathoz adjunk hozzá roquefort sajtot és apróra vágott diót.
4. Mézes-juhtsajtos tekercsek:  Enyhébb, édes és sós változat, ideális kifinomult előételekhez.
5. Sajtos-za'ataros tekercsek:  Adjunk hozzá egy kanál za'atart az illatos, közel-keleti ízvilágért.

Ideális támaszok

Ezek a ropogós tekercsek tökéletesen illenek a következőkhöz:

  • Rukkola és gránátalma saláta a frissességért.
  • Hummusz vagy tzatziki egy keleties hangulatért.
  • Ünnepi párosításhoz száraz fehérbor vagy brut pezsgő.
  • Egy hideg uborka- vagy cukkinileves könnyű előétel lehet.

    For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

    Next »»