Vaníliakrémes fánkok

1. Az élesztő aktiválása:
Egy kis tálban keverjük össze a meleg tejet, 1 teáskanál cukrot (a teljes cukorból) és az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.

2. A tészta elkészítése:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a tojásokat, a vajat és az élesztős keveréket. Keverjük addig, amíg sima tésztát nem kapunk.

3. Dagasztás:
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és gyúrd 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, vagy használj álló mixert dagasztóhoroggal.

4. Első kelesztés:
Helyezd a tésztát egy kivajazott tálba, takard le, és hagyd kelni, amíg a térfogata megduplázódik, körülbelül 1-1,5 órán át.

5. A fánkok formázása:
Nyújtsd ki a tésztát kb. 1,25 cm vastagságúra. Szaggasd ki egy kb. 7,5 cm átmérőjű kerek szaggatóval.

6. Második kelesztés:
Helyezd a fánkokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni 30-45 percig, amíg meg nem púposodnak.

7. A fánkok sütése:
Melegítsd fel az olajat 175°C-ra. Süsd a fánkokat 1-2 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarnák nem lesznek. Csepegtesd le papírtörlőn. Hagyd teljesen kihűlni.

8. Készítse el a vaníliakrémet:
Melegítse fel a tejet egy lábasban, amíg éppen elkezd forrni.
Egy tálban keverje össze a cukrot, a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt, amíg sima nem lesz.
Lassan öntse a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.
Öntse vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik.
Vegye le a tűzről, keverje hozzá a vajat és a vaníliát.
Hagyja kihűlni a krémet, majd fedje le a tetejét folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg. Hűtőben tegye dermedni.
9. Töltse meg a fánkokat:
Egy hosszú csővel ellátott habzsák segítségével töltse meg a kihűlt fánkokat a krémmel úgy, hogy a cső szélét az oldalára beszúrja, és finoman megnyomja.