Tökéletes pulykamártás

 Gluténmentes? Használjon 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál hideg vizet (hagyja ki a rántás lépést – lásd az alábbi megjegyzést).

3. Máztalanítás és az ízek intenzívebbé tétele

Lassan adagold hozzá a lecsöpögtetett zsírtalanított szaftot, miközben a karamellizálódott darabokat kapargatod fel az edény aljáról (szükség esetén adj hozzá egy kevés alaplevet). Ezután fokozatosan adj hozzá 500-750 ml alaplevet, egyszerre 125 ml-t, és keverd simára.

Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet. Forrald fel lassú tűzön, rendszeresen kevergetve.

4. Sűrítse be és ízesítse

Pároljuk 5-8 percig, amíg a szósz be nem vonja a kanál hátulját. Ha túl sűrű, adjunk hozzá több alaplevet. Ha túl híg, főzzük tovább, vagy keverjünk hozzá kukoricakeményítő és hideg víz keverékét (1 teáskanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál hideg víz).

Távolítsd el a kakukkfüvet és a babérlevelet. Ízesítsd frissen őrölt fekete borssal és csak szükség esetén sóval (a főzőlé gyakran elég sós!).

5. Szitáld át, hogy selymes állagú legyen (opcionális, de ajánlott)

A szupersima szószhoz passzírozd át egy finomszövésű szűrőn, hogy eltávolítsd a fűszernövényeket és az apró darabokat. Ez a lépés garantálja a tökéletesen selymes állagot. Profi tippek a tökéletes szószhoz

Előkészítési tipp: Készítsd el a szósz alapot (a főzőlé nélkül) 1-2 nappal korábban. Hálaadás napján melegítsd újra, és keverd hozzá a forró főzőlevet.

Extra ízért: Adjon hozzá ½ teáskanál szójaszószt, worcestershire szószt vagy gombaport, ha a főzőlé tiszta.

A túl híg szósz javítása: Ha szétválik, keverjen hozzá 1-2 evőkanál hideg alaplevet vagy tejszínt.

Túl sós? Tegyél egy meghámozott nyers krumplit a serpenyőbe; párold 10 percig, majd vedd ki: felszívja a felesleges sót.

Melegen tartás: A szószt tálalásig termoszban vagy lefedett lábasban, alacsony lángon tartjuk.

Gluténmentes változat (ugyanolyan finom!)

Hagyd ki a vörös hajat. Ehelyett:

A főzőlevet, az alaplevet és a fűszernövényeket 10 percig főzzük.

Egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 3 evőkanál hideg vizet. A rántást keverjük a forró leveshez, és főzzük lassú tűzön 2-3 percig, amíg besűrűsödik.

Az eredmény? Egy fényes, sima szósz, ami teljesen megegyezik az eredetivel.

folytatás a következő oldalon