A forgónyárshoz:
5,5-7 kg-os sült pulyka levének főzése (kb. 12-375 ml zsír és leve)
500-750 ml pulyka- vagy csirkealaplé (alacsony nátriumtartalmú ajánlott)
A szószhoz:
60 ml finomliszt (vagy kukoricakeményítő gluténmentes változathoz)
60 ml hideg víz vagy húsleves (folyékony állag eléréséhez)
1 kis szál friss kakukkfű (vagy 1 ml szárított kakukkfű)
1 babérlevél,
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Só ízlés szerint (a besűrítés után adható hozzá – a főzőlé már sós lehet!)
Nincs főzőlé? Használjon 45 ml vajat + 750 ml jó minőségű alaplevet + 5 ml szójaszószt az ízek mélységének fokozásához. Lépésről lépésre útmutató
1. Gyűjtse össze és fektesse le a főzőlevet
Miután a pulykát kivettük az edényből és pihentettük, öntsük a főzőlevet egy zsírleválasztóba (vagy egy mérőpohárba). Hagyjuk állni 5 percig: a zsír feljön a felszínre.
Mérj ki 60 ml (¼ csésze) zsírt (ha kevesebb van, pótold vajjal).
A zsírtalanított levet tedd félre: igazi ízkincsesbánya!
Nincs zsírleválasztód? Óvatosan távolítsd el a felső zsírréteget egy kanállal, a sötét és ízletes darabokat hagyd meg.
2. Készítse el a rántást (az aromás alapot)
Egy lábasban közepes lángon melegítsen 60 ml (1/4 csésze) pulykezsírt (vagy vajat). Keverjen hozzá 60 ml (1/4 csésze) lisztet. Főzze folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg a keverék világos aranybarna nem lesz, és diós aromát nem áraszt.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
