Idén karácsonykor valahogy teljesen rákattantam az ünnepi sütikre. Őszintén szólva nem tudom, miért, vagy mi bajom van, de folyamatosan új, karácsonyi dolgokat álmodozom ki, amiket megsüthetek és megoszthatok veletek!
Mindig is volt egy-két tematikus sütemény minden évben, de ennyi sosem. Soha nem volt olyan, mint nyolc vagy kilenc karácsonyi recept!
Szóval ez egy figyelmeztetés – közelednek hozzád. Ezen a héten minden nap megosztok veletek egy karácsonyi receptet, és csak tudatni akartam veletek, hátha azt hiszitek, hogy spammelek titeket. Mert nem spammelek, ígérem. Karácsony után minden visszatér a normális kerékvágásba, a heti egyszeri receptekhez. De most izgatott vagyok!
Gondolj erre a hétre úgy, mint egy karácsonyi sütési inspirációra. Talán te is sütsz egyet vagy kettőt ezekből a finomságokból a saját karácsonyodra. Talán elteszel egy receptet egy másik évre. Vagy talán csak csorgatod a nyálad a billentyűzeteden, és együtt érzed át a karácsonyi hangulatot.
Ezt a tojáslikőrös panna cotta tortát anyukám karácsonyi ebédjére sütöttem a múlt hétvégén. Nem voltam ott (és még csak nem is hívtak meg!), csak kértem, hogy süssek rá. Az ebéd után elismerő kritikákat hallottam a tortáról, és azt mondták, hogy az egészet egy ülésben megették (és csak hatan voltak. Elképesztő munka!!).
A tojáslikőr mindig is fantasztikusnak képzeltem, de az ünnepi szezonban itt a meleg időjárás miatt egyszerűen nem tűnik helyénvalónak egy forró, részeges, krémes italt készíteni.
Így hát nekiláttam, hogy készítsek egy hűsített tojáslikőrt tart formában, ami tökéletes egy délutáni karácsonyi buliba! Karácsonyi hópehely sütik, meggy és pisztácia kerültek bele, mert a színek szuper ünnepiek, és a meggy szezonja itt van, de nyugodtan használhattok bármit, amid van szezonban! Szerintem a piros ribizli vagy a gránátalma is nagyon jó lenne, vagy akár egy kis vörösborban párolt körte is. Menjetek!
Remélem, mindenkinek kellemes heted van, és élvezitek a karácsony előtti időszakot! Én épp sütéssel, ajándékcsomagolással és rengeteg karácsonyi filmnézéssel vagyok elfoglalva (Valaki látja a "Beteg vagyok otthon"-t?!). X
- MANDULÁS TÉSZTA
- 350 g sima liszt
- 55 g kristálycukor (1/4 csésze)
- 60 g mandulaliszt
- Egy csipet só
- 200 g sótlan vaj, kockára vágva
- 2 tojássárgája
- ½ teáskanál vaníliapaszta
- 40 ml hideg víz (kb. 2 evőkanál)
- Pár darab fehér csokoládé.
- Tojásos likőrös panna cotta
- 3 levél aranyerősségű zselatin (vagy 1¼ teáskanál porított zselatin)
- 125 ml tej (1/2 csésze)
- 70 g barna cukor (5 evőkanál)
- 500 ml tejszín (2 bögre)
- Csipetnyi só
- 1 egész szerecsendió, finomra reszelve
- 60-100 ml választott ital (például brandy) ízlés szerint
- DÍSZÍTÉSRE
- 1 csésze cseresznye, néhány egészben, néhány félbevágva és kimagozva
- Egy marék pisztácia, pirítva és apróra vágva
- Porcukor a szóráshoz
- MANDULÁS TÉSZTA ÉS KEKSZ
- Tedd a lisztet, a cukrot, a sót, a mandulalisztet és a vajat egy elektromos keverőgép táljába, amihez lapátot is tettél (vagy egy aprítógépbe), és alacsony fokozaton keverd addig, amíg a keverék durva zsemlemorzsára hasonlít.
- Miközben a robotgép még működik, adjuk hozzá a tojássárgáját, a vaníliát és a hideg vizet. Folytassuk a keverést, amíg tészta nem képződik. Formázzunk belőle diszkó formát, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe körülbelül 2 órára.
- Amikor készen állsz a sütésre, melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Vajazz ki egy 25 cm-es, kivehető aljú tortaformát, és bélelj ki egy sütőpapírral egy tepsit. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd kissé megpuhulni.
- Lisztezett felületen nyújtsd ki a korongot, amíg körülbelül 3 mm (1/8 hüvelyk) vastag nem lesz, és elég nagy ahhoz, hogy kibélelhesd vele a tortaformát. Tekerd a tésztát a sodrófára, és nyújtsd bele az előkészített tortalapba, óvatosan igazítva az aljához és az oldalához. Vágd le a felesleges tésztát, és tedd hűtőbe a tortalapot, amíg meg nem szilárdul.
- A maradék tésztát gyűrjük össze, és nyújtsuk ki újra. Karácsonyi sütikiszúróval szaggassuk ki a kívánt formákat, és helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire. Hűtőbe tesszük.
- Süsd meg vakon a pitehéjat. Béleld ki a héjat sütőpapírral, és töltsd meg rizzsel, babbal vagy sütőgyöngyökkel. Süsd 25-35 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és tedd félre hűlni. Miután kihűlt, vedd ki a sütőbabot és a sütőpapírt.
- Közben süsd a sütiket a tepsiben 12-15 percig, amíg felpúposodnak és aranybarnák nem lesznek. Hagyd a sütiket kihűlni, majd tedd félre.
- Óvatosan olvaszd fel a fehér csokoládét vízfürdő felett vagy mikrohullámú sütőben. Kesztyűs kézzel vagy ecsettel kenj egy nagyon vékony réteg fehér csokoládét a megsült pitehéj aljára és oldalára. Hűtőbe tesszük.
- Tojásos likőrös panna cotta
- A panna cotta elkészítéséhez tölts meg egy közepes tálat hideg vízzel, és tedd bele a zselatinlapokat, hogy megpuhuljanak. Ha por zselatint használsz, önts 2 és fél evőkanál vizet egy kisebb tálba, és szórd rá a zselatint. Hagyd állni, hogy felszívódjon.
- Öntsük a tejet és a cukrot egy lábasba, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a tejszínt és a sót, majd tegyük a lábast alacsony lángra.
- Addig főzzük, amíg éppen forráspont alá nem kerül (amikor buborékok kezdenek megjelenni a szélein).
- Vedd le a lábast a tűzről. Nyomkodd ki a zselatinlapokat a felesleges víz eltávolításához, majd add a tejszínes keverékhez, és keverd addig, amíg a levelek fel nem oldódnak. Ha por zselatint használsz, add hozzá a keveréket, és óvatosan keverd hozzá, amíg fel nem oldódik. Add hozzá a reszelt szerecsendiót és a likőrt, és keverd össze.
- A keveréket hagyjuk hűlni egy-két órára, majd öntsük a tortaformába.
- Hűtőben dermedni hagyjuk, legalább négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
- DÍSZÍTÉSRE
- Rendezd el a sütiket és a cseresznyét a pite külső szélén. Szórd meg porcukorral, és szórd meg apróra vágott pisztáciával.
- Hűtőszekrényben tárolandó. 8-10 adag.
- Jó sütést!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
