A sajtmártáshoz:
- 20 g vaj
- 20 g liszt
- 300 ml tej
- 75 g reszelt érlelt sajt (pl. Gruyère vagy Emmentáli)
- 1 teáskanál dijoni mustár (elhagyható)
- Só és bors ízlés szerint
Befejezésül:
- Extra parmezán sajt
- Friss kakukkfű vagy petrezselyem
Előkészítési módszer
A palacsinta elkészítése:
Szitáld a lisztet egy tálba, és adj hozzá egy csipet sót. Verd fel a tojásokat a tejjel, és fokozatosan öntsd a liszthez, folyamatos keverés mellett, amíg sima tésztát nem kapsz. Hagyd a tésztát pihenni 10 percig .
Hevíts egy darab vajat egy serpenyőben, és formázz a tésztából vékony palacsintákat. Süsd mindkét oldalukat aranybarnára, majd tedd egy tányérra hűlni. Ismételd ezt addig, amíg az összes tészta el nem fogy – körülbelül 6-8 palacsintád lesz .
A spenóttöltelék elkészítése:
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk rövid ideig. Adjuk hozzá a spenótot, és közepes lángon hagyjuk megfonnyadni. Öntsük le a felesleges folyadékot, és hagyjuk kissé kihűlni.
Egy tálban keverd össze a spenótot, a ricottát és a parmezán sajtot. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. A tölteléknek krémesnek, de nem túl nedvesnek kell lennie.
A sajtmártás elkészítése:
Olvasszuk fel a vajat egy lábasban. Adjuk hozzá a lisztet, és jól keverjük el, amíg sima rántást nem kapunk. Főzzük rövid ideig, de ne barnuljon meg. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, folyamatos keverés mellett, amíg sima mártást nem kapunk. Alacsony lángon forraljuk fel a mártást. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és keverjük addig, amíg teljesen elolvad. Ízesítsük mustárral, sóval és borssal.
Palacsinta tölteléke és feltekerése:
Helyezz egy palacsintát egy sima felületre, és kanalazz a közepébe egy adag spenótos tölteléket. Hajtsd befelé a palacsinta oldalait, és tekerd fel. Ismételd meg a többi palacsintával is.
A tepsi összeállítása:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F) . Helyezd a megtöltött palacsintákat egymás mellé egy kivajazott tepsibe. Öntsd rájuk a sajtmártást, és szórd meg extra parmezánnal. Süsd 15-20 percig , amíg a tetejük enyhén aranybarna nem lesz, és a szósz buborékos nem lesz.
Tálalás:
A palacsintákat melegen tálaljuk, friss kakukkfűvel vagy petrezselyemmel díszítve. Egy friss saláta citromos öntettel tökéletesen kiegészíti őket egy kiegyensúlyozott étkezéshez.
Tálalási tanácsok
Ezek az ízletes spenótos palacsinták nemcsak főételként finomak, hanem kisebb adagokban előételként is ideálisak. Tálaljuk egy pohár száraz fehérborral, például Chardonnay-vel vagy Pinot Grigio-val, hogy kiegészítsük a töltelék krémességét. Extra kifinomult változatért szórjunk pirított fenyőmagot vagy csöpögtessünk egy kevés szarvasgombaolajat az ételre tálalás előtt.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
