Spárga gratin sonkával és besamelmártással: ízletes étel

4 szelet főtt sonka,
24 üveges fehér spárga,
40 g liszt
, 40 g vaj,
kb. 50-60 cl tej,
Comté
sajt, petrezselyem
, só, bors

Sonkás besamelmártással készült spárgagratin elkészítése

Először alaposan csöpögtesd le az üvegbe tett fehér spárgát, hogy eltávolítsd az összes tartósító folyadékot. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy főzés közben puha állagú legyen, és ne vegyen ki belőle felesleges nedvességet. Szükség esetén tedd papírtörlőre.

Ezután fogd a főtt sonkaszeleteket, és óvatosan tekerd mindegyikbe a hat spárgaszálat. Így készíts négy vastag zsemlét. Helyezd őket óvatosan egy kivajazott vagy enyhén olajozott gratintálba, kis távolságra egymástól az egyenletes sütés érdekében.

Készítsen sima és ízletes, házi készítésű besamelmártást. Olvasszon fel 40 g sótlan vajat egy lábasban alacsony lángon. Miután megolvadt, erőteljesen keverjen hozzá 40 g lisztet, hogy ne legyen csomós. Főzze a rántást egy percig, folyamatos keverés mellett.

Fokozatosan öntsük hozzá a tejet (kb. 500-600 ml), miközben folyamatosan verjük. A mennyiséget a kívánt állagnak megfelelően állítsuk be: a szósznak folyékonynak, de elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy ellepje a kanál hátulját. Ízesítsük sóval és borssal, és ha szeretnénk, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót az íz fokozása érdekében. Öntsük ezt a forró besamelmártást a spárgára és a sonkás tekercsekre.

Bőségesen szórjuk meg reszelt comté sajttal, hogy aranybarna, olvadtan puha, gratinált végeredményt kapjunk. Előmelegített sütőben, 200°C-on (400°F) süssük körülbelül 15-20 percig. Figyeljük, amíg szépen megpirul, és ha szükséges, a grill alatt is pirítsuk még néhány percig, hogy ropogósabb legyen. Tálalás előtt szórjuk meg frissen apróra vágott petrezselyemmel, hogy egy csipetnyi frissességet és színt adjon hozzá.

Ínyenc variációk:

További információ a következő oldalon