Hozzávalók 4 adaghoz
320 g spagetti (vagy linguine, ha mást szeretnél)
200 g nyers garnélarák (meghámozva, a farka rajta hagyva a tálaláshoz)
100 g chorizo (enyhe vagy csípős, ízlés szerint, szeletelve vagy kockázva)
2 piros kaliforniai paprika (édesre érett)
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (aprítva)
20 cl
Sűrű crème fraîche (vagy teljes zsírtartalmú habtejszín)
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál édes paprika (vagy füstölt paprika intenzívebb ízért)
1 csipet szárított kakukkfű (vagy 1 szál friss kakukkfű)
Só és fekete bors ízlés szerint
Opcionális: 10 g apróra vágott friss petrezselyem vagy bazsalikom a díszítéshez
Opcionális: 30 g reszelt parmezán sajt a tálaláshoz
Opcionális: 1 csipet Espelette paprika az extra csípősségért
Elkészítési lépések
1. Készítse elő a paprikákat
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (gázsütőnél 6-7-es fokozat). Mosd meg a paprikákat, vágd félbe, távolítsd el a magokat és a fehér hártyákat. Helyezd őket egy sütőlapra héjukkal felfelé, és süsd 20 percig, amíg a héjuk megpirul. Tedd át őket egy műanyag zacskóba vagy lefedhető tálba 10 percre, hogy könnyebb legyen a hámozását. Hámozd meg a paprikákat, vágd fel őket, és turmixold 1 evőkanál olívaolajjal simára. Tedd félre.
2. Főzd meg a spagettit
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Főzd meg a spagettit a csomagoláson található utasítások szerint (8-10 percig, hogy al dente legyen). Szűrd le, de a főzővízből tegyél félre 100 ml-t a szószhoz. Locsold meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon le.
3. Készítsd elő a chorizót és a rákot.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a chorizo szeleteket vagy kockákat, és süssük 3-4 percig, amíg ropogósak nem lesznek, és illatos olajat nem bocsátanak ki. Vegyük ki a chorizót, és tegyük félre. Ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá a garnélát, és süssük 2-3 percig oldalanként, amíg rózsaszínűek és enyhén megbarnulnak. Vegyük ki, és tegyük félre a chorizóval együtt. 4.
lépés
: Készítsük el a krémes pirospaprika-mártást
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pároljuk 2-3 percig, amíg üveges nem lesz. Keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig, közben kevergetve, hogy ne égjen meg. Öntsük hozzá a paprikapürét, a crème fraîche-t, a paprikát és a kakukkfüvet. Jól keverjük össze, és főzzük alacsony lángon 5 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet. Ízesítsük sóval és borssal (mérsékelten, mivel a chorizo sós). Ha használunk, adjunk hozzá egy csipet Espelette paprikát.
5. Állítsuk össze az edényt
Tedd a főtt spagettit a lábasba a szósszal együtt. Óvatosan forgasd át, hogy a tészta befedje. Keverd hozzá a félretett garnélarákot és a chorizót, és melegítsd 1-2 percig alacsony lángon, hogy az ízek összeérjenek.
6. Tálald.
A spagettit a
A chorizót és a garnélát forrón tálaljuk lapos tálakban. Szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal egy kis frissességért, és ha szükséges, reszelt parmezánnal a még gazdagabb ízért. Tálaljuk zöldsalátával (rukkola, galambbegy saláta) és mártogatóssal, könnyű vinaigrette-tel vagy fokhagymás kenyérrel. Egy pohár száraz fehérbor (Sauvignon Blanc, Chardonnay) vagy citromos víz teszi teljessé ezt az ételt.
Tippek egy sikeres krémes kaliforniai paprikamártáshoz.
Kaliforniai paprika: Édessége és füstös íze intenzívebbé tételéhez grillezzük meg. Ha kevés az időnk, használjunk jól lecsepegtetett, üvegben sült paprikát.
Garnélarák: Nyers garnélarákot használjunk a puha állagért. Ha fagyasztottak, olvasszuk fel őket a hűtőszekrényben, és töröljük szárazra. Ne süssük túl őket, mert gumisak lesznek.
Chorizo: Családias ételhez válasszunk enyhe chorizót, vagy extra csípőset a csípősségért. Főzés után, ha szükséges, távolítsuk el a felesleges zsírt.
Szósz: A tésztafőző vízzel állítsuk be az állagot a sima, bevonó szószhoz. Könnyedebb változathoz a tejszínt görög joghurtra vagy friss sajtra cseréljük.
Tárolás: A maradékot légmentesen záródó edényben tároljuk hűtőszekrényben (2-3 napig). Kevés vízzel vagy tejszínnel óvatosan melegítsük újra, hogy felfrissítsük a szószt. Kerüljük a fagyasztást, mert a garnélarák elveszíti az állagát.
Köretek ehhez a gyors mediterrán ételhez
Ropogós saláta (rukkola, koktélparadicsom, balzsamecetes vinaigrette) az ízek kiegyensúlyozására.
Pirított kézműves kenyér vagy focaccia a szósz felszívására.
Száraz fehérbor vagy könnyű rozé (Côtes de Provence) az ünnepi hangulatért.
Spagetti krémes kaliforniai paprikával, chorizóval és
garnélarák-mártással A
krémes kaliforniai paprikával, chorizóval és garnélarák-mártással készült spagetti egy ízletes étel, amely a mediterrán ízeket ötvözi egy lágy és színes mártásban.
Recept nyomtatása
Recept
hozzávalóinak rögzítése
320 g spagetti vagy linguine (egy változatosság kedvéért)
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
