Lépésről lépésre útmutató a tökéletes burgonyapüréhez
1. Reszeld le a burgonyát
Hámozd meg a burgonyát, és reszeld le dobozos reszelővel vagy konyhai robotgéppel. A ropogósabb eredményért reszeld le nagyon finomra.
2. Távolítsd el a felesleges nedvességet
A burgonya sok vizet tartalmaz, ami miatt a palacsinta átázhat. Tedd a reszelt burgonyát egy tiszta konyharuhába vagy sajtkendőbe, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb nedvességet. Ez a lépés elengedhetetlen a kívánt aranybarna ropogósság eléréséhez.
3. Keverd össze a tésztát
Egy tálban keverd össze a reszelt burgonyát, a reszelt hagymát, a tojásokat, a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót (ha használsz). Keverd simára. A keveréknek egybefüggőnek, de nem túl tömörnek kell lennie.
4. Melegítsd fel a serpenyőt
Melegíts bőséges mennyiségű növényi olajat vagy tisztított vajat egy serpenyőben közepes lángon. Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy egy kis csepp tészta azonnal sisteregjen.
5. Süsd meg a palacsintákat
Kanalazd a burgonyás keveréket a serpenyőbe, és lapítsd el a halmokat egy spatulával. Süsd 3-5 percig mindkét oldalát, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Vigyázz, ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a burgonya egyenletesen süljön meg.
6. Szűrd le és tálald
Vedd ki a palacsintákat a serpenyőből, és tedd őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Azonnal tálald, amíg még melegek és ropogósak.
Tippek a legropogósabb krumplipalacsintához A
hideg krumpli kulcsfontosságú – Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a reszelt krumplit jeges vízben hűtsük le, majd jól csöpögtessük le, hogy eltávolítsuk a keményítőt.
Ne hagyd ki a kinyomkodást – a víz a ropogósság ellensége.
Használj bőséges zsiradékot – A vékony olajrétegben való sütés a legjobb, de a palacsintákat kissé el kell merülni az olajban a tökéletesen ropogós tészta érdekében.
Ne fordítsd meg őket túl hamar – várd meg, amíg a széleik aranybarnák nem lesznek, mielőtt megfordítod. A türelem meghozza gyümölcsét!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
