Ropogós citromos szivarok és édes tejszín

A ropogós citromos szivarkák sima krémtöltelékkel egy kifinomult desszert, kívül ropogós, belül pedig olvadóan puha. A közel-keleti és mediterrán sütemények ihlették őket, ötvözve a filo tészta könnyedségét, a krémes töltelék édességét és a citrom fanyar frissességét. Ez az aranyló és illatos desszert ideális karácsonyi ünnepségekre, egy csipetnyi könnyedséget és eleganciát kölcsönözve egy gazdag étkezés után.

Ezek az aranybarnára sütött vagy olajban sült szivarok melegen vagy szobahőmérsékleten, mézzel meglocsolva vagy porcukorral megszórva a legfinomabbak. Ropogós állaguk és krémes közepük ellenállhatatlan csemegévé teszi őket, tökéletesek egy ünnepi étkezés lezárására vagy egy kávé kísérőjévé.

Mediterrán inspiráció

A ropogós szivarok eredete a keleti hagyományokban keresendő, ahol a filo tésztából finom, aranyló desszerteket készítenek, amelyeket gyakran aszalt gyümölcsökkel, mézzel vagy ízesített tejszínnel töltenek. Itt a citromos és édes tejszínes töltelék a déli ízeket idézi: savasságot, édességet és frissességet.

Ez a desszert modern, könnyed csavart ad a klasszikusoknak, mint a baklava és a mandulás szivar. A citrom élénk jegyet ad, amely kiegyensúlyozza a krém gazdagságát, míg a ropogós tészta ellenállhatatlan kontrasztot teremt.

Hozzávalók (12 szivarhoz)

Az édes citromkrémhez

 szivarok

A sziruphoz vagy az utolsó simításhoz

Lépésről lépésre történő előkészítés

1. Készítse el az édes citromkrémet

Egy lábasban melegítsd fel a tejet a citromhéjjal és a vaníliával.
Egy tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel, amíg sima nem lesz.
Öntsd a forró tejet a tojásos keverékre, folyamatos keverés mellett, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
Főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik és sima nem lesz.
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a citromlevet és a vajat. Hagyd teljesen kihűlni.

2. Készítse elő a filo lapokat

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Helyezz egy tésztalapot a munkafelületre, és kend meg olvasztott vajjal. Helyezz rá egy második lapot a szilárdabb tészta érdekében.
Vágd a tésztát kb. 10 x 20 cm-es téglalapokra.

3. A szivarok formázása

Tegyünk egy evőkanál citromkrémet minden téglalap egyik szélére. Hajtsuk befelé az oldalakat, majd szorosan tekerjük fel szivarrá.
Helyezzük a szivarokat sütőpapírral bélelt tepsire, a varrásukkal lefelé.
Kenjük meg a tetejüket olvasztott vajjal, és szórjuk meg vékonyan porcukorral és fahéjjal.

4. Főzés

Süsd 15-20 percig, amíg a szivarkák aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Hagyd kissé kihűlni egy rácson.

5. Készítse el a mézes-citromos szirupot

Egy kisebb lábasban melegítsd a mézet a citromlével 2-3 percig.
Tálalás előtt kend meg a meleg szivarokat ezzel a sziruppal, vagy csorgasd rájuk vékonyan.

6. Tálalás

Rendezd el a szivarokat egy tálon, szórd meg porcukorral, és díszítsd citromhéjjal. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.

Tippek a tökéletes szivarokhoz

1. Óvatosan bánj a filo tésztával:  Gyorsan szárad. A fel nem használt lapokat fedd le nedves ruhával.
2. Használj nagyon hideg tölteléket:  Hagyd teljesen kihűlni a tölteléket, mielőtt a szivarokhoz adod, hogy megakadályozza a tészta megpuhulását.
3. Süsd egyenletesen:  Rendezd el a szivarokat egymástól távol a sütőlapon az egyenletes barnulás érdekében.
4. Könnyebb változathoz:  A vajat olívaolajra cseréld a mediterránabb íz érdekében.
5. Használj meleg szirupot:  Öntsd a szirupot a még meleg szivarokra, hogy beszívódjon anélkül, hogy átáznának.

Ínyenc variációk

1. Citromos-mandulás szivarok:  Gazdagabb ízvilágért adjunk a tejszínhez mandulalisztet.
2. Citromos-fröccsös szivarok:  Könnyedebb változatért a tejszín egy részét fromage blanc-ra cserélhetjük.
3. Citromos-narancsvirágos-mézes szivarok:  Keleties ízért narancsvirág illatú mézet használhatunk.
4. Citromos-málnás szivarok:  Gyümölcsös meglepetésért tegyünk egy friss málnát a közepére a feltekerés előtt.
5. Citromos-fehér csokoládés szivarok:  Egy kis fehér csokoládéforgácshoz keverjünk hozzá egy csipetnyi kényeztetést.

Ideális támaszok

Ezek a ropogós szivarok tökéletesen illenek a következőkhöz:

Ünnepi bemutató

Karácsonyi büféhez rendezd el a szivarokat egy nagy arany- vagy palatányéron. Locsold meg őket egy kevés citromos mézzel, és szórd meg citromhéjjal és mentalevelekkel.
Kis poharakban is tálalhatod őket egy kanál citromkrémmel és egy kekszmorzsával.

Előnyök és egyensúly

A citrom C-vitamint és egy csipetnyi frissességet ad, míg a vékony, könnyű filo tészta alacsony zsírtartalmú. A házi készítésű krém könnyű és nem túl édes. Ez a desszert az élvezetet és az egyensúlyt ötvözi, így tökéletes egy kiadós étkezés könnyed lezárásához.

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.