Előkészítési lépések
1. Készítsd el a habcsókot
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F) légkeveréses sütőben .
Egy nagy tálban keverd össze a tojásfehérjét, a sót és a cukrot.
Verd kemény habbá, amíg a fényes habcsók fényes csúcsot nem képez. Ez az alap adja meg az amaretti jellegzetes könnyedségét és puha állagát.
2. Add hozzá a pisztáciát
Óvatosan forgasd a pisztáciapasztát a habcsókba, és verd néhány másodpercig, amíg jól össze nem áll. A kissé zöldes szín és a sima állag jelzi, hogy a keverék készen áll.
3. Keverjük hozzá a mandulalisztet
Add hozzá a mandulalisztet, és egy spatulával óvatosan keverd össze. A tésztának puhának, ragacsosnak és illatosnak
kell maradnia : ez az állag adja az amaretti szájban olvadó közepét.
4. Formázd meg és kend be az amarettit
Formázz kb. 20 g-os golyókat. Ha a tészta ragad, szórj egy kevés porcukrot a kezedre.
Forgasd meg őket a porcukorban, majd helyezd el őket sütőpapírral bélelt tepsiben, eltolt mintában.
Elegáns hatásért tegyél egy egész pisztáciát minden sütemény közepére.
5. Főzés és befejezés
Maximum 12 percig süsd .
Az amarettinek nagyon világosnak kell maradnia; a túlsütés kiszárítja őket.
Hagyd őket rácson kihűlni, mielőtt megkóstolnád. A repedezett külsejük csodálatos kontrasztot alkot a puha, szájban olvadó közepükkel.
Tippek és variációk
Szeretnéd személyre szabni az amaretti-det? Íme néhány ötlet:
- Pisztáciapaszta nélkül: keverj össze sótlan pisztáciát mandulaporral, és adj hozzá egy csepp keserűmandula-aromát.
- Ínyenc lehetőség: tegyünk egy kis darab puha aszalt gyümölcsöt (barackot, meggyet vagy datolyát) minden keksz közepébe.
- Tárolás: Légmentesen záródó dobozban tárolandó, így több napig is puhák maradnak.
- Tökéletes állag: figyelj a sütésre: kívül repedezett, belül puha, ez a nyerő kombináció.
Kis pisztáciaörömök
Ha hozzám hasonlóan te is nagy pisztáciarajongó vagy, akkor imádni fogod a vegán pisztáciás málnás fondantomat – egy ultra-nedves és tojásmentes desszertet –, vagy a pisztáciás flant , amely krémes és sima.
Az olasz édességek szerelmeseinek semmiképp sem szabad kihagyniuk a gesztenyekrémes Amarettit , amely egy ugyanilyen különleges őszi változat.
Kombinálhatod őket hagyományosabb kekszekkel is, például a mandulás karácsonyi kekszemmel vagy a vaníliás-mandulás kekszemmel, hogy változatos ízvilágot kapj.
GYIK – Minden, amit a pisztáciás amarettiről tudni kell
Mi a különbség az amaretti és az omlós keksz között?
Az amaretti tojásfehérjét és habcsókot tartalmaz, ami puha állagot ad nekik, ellentétben a morzsásabb omlós tésztával.
Hogyan készítsünk tökéletesen puha amarettit?
Ne süsd túl őket: világosak kell maradniuk. És miután kihűltek, tárold őket egy lezárt edényben.
Helyettesíthetem a pisztáciapasztát?
Igen, egyszerűen turmixold össze a pisztáciát egy kevés semleges olajjal és cukorral. Az íze kicsit más lesz, de ugyanolyan finom.
Lefagyaszthatók?
Feltétlenül. Csak tedd őket egy légmentesen záródó edénybe, a rétegek között folpackkal. Felengedés után is megtartják az állagukat.
Következtetés
Ezek a puha pisztáciás amaretti kekszek bizonyítják, hogy az egyszerűség és az elegancia kéz a kézben járhat a konyhában. Mindössze néhány perc alatt elkészülnek az olasz kekszek, amelyek olvadós közepűek, ellenállhatatlan aromájúak és jellegzetesen repedezett állagúak.
Tökéletes ajándékozáshoz, kávé mellé fogyasztva, vagy egy étkezés édes és illatos lezárásához.
Egyetlen falat, és megérted, miért olyan népszerűek ezek a kis pisztáciafelhők mindenki körében.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
