Puha csokoládés habcsókok

1. A sütő és a tepsi előkészítése  : Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és fújd be vékonyan sütőspray-vel.
2. A habcsók elkészítése  : Válaszd szét a tojásokat, a sárgáját tedd félre későbbi felhasználásra. Egy tiszta tálban add a borkősavat a tojásfehérjéhez, és verd addig, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Fokozatosan add hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan vered. A keverék először leereszt, de folytasd a verést 5 percig, amíg ismét kemény csúcsok nem képződnek.
3. A csokoládés keverék megolvasztásához  : Tedd a csokoládécseppeket és a vajdarabokat egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Melegítsd 40 másodpercig a mikrohullámú sütőben, vagy amíg a vaj elolvad, és a csokoládé éppen elég meleg ahhoz, hogy keverhesd. Keverd addig, amíg teljesen elolvad és fényes nem lesz.
4. Keverd össze a csokoládé alapot  : Az olvasztott csokoládés keverékhez keverd hozzá a kakaóport, a vanília kivonatot, az eszpresszóport, a sót, az extra csokoládédarabokat és a félretett tojássárgáját, ha extra puhaságért használod.
5. A keverék temperálása  : Adjunk egy kevés habcsókot a csokoládés keverékhez, és verjük simára. Ez megakadályozza, hogy a csokoládé összeragadjon, amikor a habcsókhoz adjuk.
6. Hajtogatás  : Óvatosan kaparjuk a csokoládés keveréket a tálba a maradék habcsókkal együtt. Óvatosan forgassuk össze, amíg alig össze nem állnak – a túlzott keverés leereszti a habcsókot.
7. Formázás és sütés  : Egy fagylaltkanál vagy egy nagy kanál segítségével kanalazz 6 bőséges adag tésztát az előkészített sütőlapra, egymástól kellő távolságra. Süsd 15 percig, vagy amíg a teteje megreped, a széle pedig barnulni nem kezd.
8. Teljes kihűlés  : Hagyjuk a sütiket teljesen kihűlni a sütőlapon, mielőtt óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt.

Receptinformációk