1. Készítse el a piskótát
1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra légkeveréses fokozaton.
2. Egy nagy tálban verd fel az egész tojásokat a forró vízzel 1 percig, amíg enyhén habos nem lesz.
3. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést még egy percig, ügyelve arra, hogy jól összekeveredjen.
4. Verd a keveréket nagy sebességgel 3-4 percig: könnyűnek és habosnak kell lennie.
5. Szitáld át a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, majd 3 részletben óvatosan forgasd a tojásos keverékhez, alulról felfelé keverd, hogy ne peregjen le a hab.
6. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és öntsd rá egyenletesen a keveréket.
7. Süsd 15-20 percig, amíg a teteje enyhén aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
2. Készítse el a citromkrémet
1. Áztasd be a zselatinlapokat hideg vízbe 5 percig.
2. Verd fel a tejszínt a cukorral, amíg puha, de kemény habot nem kapsz.
3. Óvatosan melegítsük fel a citromlevet a reszelt héjjal, és oldjuk fel benne a jól lecsepegtetett zselatinlapokat.
4. Óvatosan forgasd a citromot és a zselatint a tejszínhabba, alulról felfelé kevergetve, hogy a tejszín ne eresszen ki.
3. Görgős szerelvény
1. Amikor a piskóta langyosra hűlt, borítsd ki egy tiszta, enyhén cukrozott konyharuhára, és vedd le róla a sütőpapírt.
2. Kend el egyenletesen a citromkrémet a piskótán.
3. A málnapelyheket terítsd el a krémen, enyhén nyomkodd meg őket a jobb tapadás érdekében.
4. A konyharuha segítségével óvatosan tekerd fel a piskótát, hogy egy kompakt tekercset alkosson.
5. Tekerd be a tekercset folpackba, és tedd legalább 2 órára a hűtőszekrénybe, hogy jól összenyomódjon.
4. Befejezés és szerviz
1. Tálalás előtt távolítsa el a fóliát, és szórja meg a tekercset porcukorral vagy reszelt citromhéjjal.
2. Vágd 2-3 cm vastag szeletekre, és tálald, csodálva a puha piskóta, a citromkrém frissessége és a málna savassága közötti finom kontrasztot.
—
További tipp:
Kényeztetőbb változatért a tekercs tetejét könnyű fehér csokoládémázzal bevonhatjuk, ami elegáns és ellenállhatatlan hatást kelt.
