Párolt körte fehér csokoládéval és speculoosszal

Értékelés: 4,9/5 – Egy kifinomult desszert, amely a párolt körte mélységét ötvözi a krémes fehér csokoládéval és a ropogós spekuloos morzsával.

A párolt körte klasszikus, meleg és nosztalgikus ízvilágú. De amikor a képen látható módon tálaljuk – fényes, mélyvörös, függőlegesen, selymes fehér csokoládészósszal letakart tükörlapon, finoman karamellizált speculoos morzsával megszórva –, egy modern, elegáns és kifejezetten kulináris desszertet kapunk.

Ez az étel ideális ünnepi desszertként, de otthoni, kifinomult vacsorához is illik. Három ízréteget ötvöz, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást:

• az aromás, lassan főtt körte
• a krémes fehér csokoládé, amely puha alapot képez
• a fűszeres spekuloos meleg karamell ízével és ropogós állagával

A tálalás minimalista és letisztult, a körte kerül a középpontba. A szirup csillogása, a meleg árnyalatok és a finom morzsa fotós fényponttá és bármely étkezés ízletes lezárásává teszi ezt az ételt.

Receptinformációk

Adagok: 4
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 45–60 perc
Teljes idő: 1 óra 15 perc
Nehézség: Közepes
Kategória: Desszert, Párolt körte, Ünnepi desszert

Hozzávalók

A párolt körtékhez

• 4 kemény kézzel szeletelt körte (pl. Gieser Wildeman vagy Conference)
• 500 ml vörös ribizlilé vagy szőlőlé (bor helyett)
• 250 ml víz
• 100 g cukor
• 1 fahéjrúd
• 2 gerezd
• 1 csillagánizs
• 1 evőkanál citromlé

A fehér csokoládészószhoz

• 150 g fehér csokoládé, finomra aprítva
• 150 ml tejszínhab
• 1 teáskanál vanília kivonat

A spekuloos morzsákhoz

• 100 g spekuloos keksz
• 30 g olvasztott vaj

Előkészítési módszer

1. Készítsen párolt körtét

• Hámozd meg a körtéket, de a szárukat hagyd épen az elegáns megjelenés érdekében, ahogy a képen is látható.
• Vágj le egy kis darabot az aljáról, hogy szilárdan állni tudjanak.
• Helyezd a körtéket egy olyan tepsibe, ami szorosan illeszkedik hozzájuk.

2. Főzőlé készítése

• Add hozzá a bogyós gyümölcslevet, a vizet, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a csillagánizst és a citromlevet.
• Lassan forraljuk fel.
• A körtéket alacsony lángon 45-60 percig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak és mélyvörös színt nem kapnak.
• Időnként forgasd meg a körtéket, hogy egyenletesen színeződjenek.
• Vedd ki a körtéket a lábasból, és hagyd lecsepegni.
• Szükség esetén csökkentse a főzőlevet további 10 percig, amíg enyhén szirupos szósz nem lesz.

3. Fehér csokoládészósz

• Melegítsük fel a tejszínt egy lábasban anélkül, hogy forrni hagynánk.
• Vedd le a tűzről, és add hozzá a finomra tört fehér csokoládét.
• Óvatosan keverjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a szósz sima és fényes nem lesz.
• Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és hagyjuk kissé kihűlni, hogy a szósz besűrűsödjön, mint a képen látható krémes tükör.

4. Speculoos morzsák

• Durvára morzsoljuk szét a spekuloos kekszet, hogy kisebb és nagyobb darabokat is kapjunk.
• A sütimorzsát összekeverjük az olvasztott vajjal.
• Terítsd szét őket egy sütőlapon, és süsd 170°C-on 5-7 percig, amíg enyhén ropogósak nem lesznek.
• Hagyjuk őket teljesen kihűlni, hogy megtartsák a szerkezetüket.

5. Elrendezés a képen látható módon

• Kanalazz egy vékony réteg fehér csokoládészószt egy mély tányér közepére.
• Helyezze a pároló körtét függőlegesen a serpenyőbe, hogy a szósz szépen szétterüljön körülötte.
• Csepegtess egy kevés szirupot a körte mentén, hogy extra fényt kapjon.
• Bőségesen szórjuk meg spekuloos morzsával, cseppentve egy keveset a körtére is az elegáns, fényűző hatásért.

Tálalási tanácsok

• Langyosan tálaljuk, hogy a körte és a csokoládé ízei teljesen kibontakozhassanak.
• Egy kis citrom- vagy narancshéj extra frissességet ad.
• Egy gombóc fagylalttal kombinálva gazdagabb desszertet kapunk.

Tippek a legjobb eredmények eléréséhez

• Használjon kemény körtét; a túl érett körte főzés közben szétesik.
• Készítsd elő a körtéket egy nappal előre a még intenzívebb aroma érdekében.
• A maximális fény elérése érdekében mindig óvatosan hígítsa fel a szirupot, ahogy a képen is látható.
• Extra ízért adhatsz hozzá egy darab gyömbért vagy narancshéjat.

Megtakarítás

• A körték a főzőlében 3 napig elállnak a hűtőszekrényben.
• A fehér csokoládészósz légmentesen záródó dobozban 2 napig tárolható.
• A spekuloos morzsa légmentesen záródó dobozban akár egy hétig is ropogós marad.

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.