Előkészítés:
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les dés de betteraves, patates douces et pois chiches. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, paprika fumé, sel et poivre.
Faites rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, preparez la ricotta fouettée : mixez la ricotta avec l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
Mélangez le tahini, le jus de citron, le miel et l'eau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol, dressez la ricotta fouettée, ajoutez les légumes rôtis, les dés d'avocat, puis nappez de filet citron-tahini.
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