Ha valaha megálltál a boltban, és két csomag csirkét néztél — az egyik világos, majdnem fehér, a másik feltűnően sárga —, valószínűleg te is elgondolkodtál rajta, miért néznek ki ennyire különbözően. Az egyik frissebb? Ízletesebb? Egészségesebb? Sok vásárló teszi fel ugyanazokat a kérdéseket, és a válaszok sokkal árnyaltabbak, mint elsőre látszik.
Mit jelez valójában a csirke színe?
Sokan feltételezik, hogy a nyers csirke színe a minőségét mutatja, de az igazság bonyolultabb. A fehér és sárga hús közötti különbség kevésbé a frissességgel vagy biztonságossággal, sokkal inkább az állatok nevelésével és táplálásával kapcsolatos.
A legtöbb fehér csirke hagyományosan, beltéri környezetben nevelt madaraktól származik. Ezek a csirkék jellemzően gabonákon, például szóján, búzán és kukoricán élnek. Mivel gyorsan nőnek, és kevés mozgás vagy napfény éri őket, a húsuk világos marad — a világos rózsaszíntől a majdnem fehérig terjedően. Néha a hús enyhén kékesnek tűnhet a pigmenthiány és a vékony zsírrétegek miatt.
Ezzel szemben a sárga csirke gyakran olyan madaraktól származik, amelyeket természetesebb körülmények között neveltek. A táplálék itt kulcsszerepet játszik: kukorica, leveles zöldségek, fűszernövények, sőt akár virágok, például körömvirág, karotinoidokat juttatnak a bőrbe és a zsírba. Hasonló, mint ahogy a flamingók rózsaszínűvé válnak a rák fogyasztása miatt — az ételből származó pigment megváltoztatja az állat megjelenését.
A sárga csirke automatikusan egészségesebb?
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
