Málnás-pisztáciás macaronok: elegancia és kényeztetés

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Lépésről lépésre történő elkészítés

H2: 1. A macaron héjak előkészítése

H3: Keverés és szitálás

  1. Keverjük össze a mandulalisztet és a porcukrot, amíg finom port nem kapunk.
  2. Szitálj át mindent, hogy elkerüld a csomókat.

H3: A tojásfehérjét kemény habokig verjük.

  1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan adagolva hozzá a kristálycukrot.
  2. Opcionálisan adjunk hozzá néhány csepp zöld ételfestéket.

H3: Macaronage

  1. Egy spatulával óvatosan forgasd a mandulaliszt/porcukor keveréket a felvert tojásfehérjéhez. A tésztának simának, fényesnek és szalagot formázónak kell lennie.

H3: Rendezd el a kagylókat

  1. Tölts meg egy habzsákot, és nyomj belőle kis köröket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
  2. Finoman kopogtasd meg a tányért, hogy a héjak simák legyenek.
  3. Hagyjuk szabad levegőn kelni 30-45 percig.

H3: Főzés

  1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (légkeveréses sütő).
  2. Süsd 12-14 percig. Hagyd kihűlni, mielőtt kiveszed.

H2: 2. Készítse el a málnaöntetet

  1. Egy lábasban melegítsük fel a málnát, a cukrot és a citromlevet.
  2. Keverjük össze, majd passzírozzuk át egy szűrőn, hogy a magok eltávolításra kerüljenek.
  3. Add hozzá a lágyított zselatint vagy agar-agart. Hagyd kissé kihűlni, majd hűtsd le.

H2: 3. A macaronok összeállítása

  1. Egy habzsák segítségével töltsd meg a kagylók felét málnakompóttal.
  2. Zárja le egy másik héjjal.
  3. Szórjuk meg apróra vágott pisztáciával és málnaporral.

💡 Séf tippjei

  • Érlelt tojásfehérjék : a legjobb eredmény érdekében 24 órával korábban válasszuk szét őket.
  • A kéregképzés elengedhetetlen : megakadályozza, hogy a héjak főzés közben megrepedjenek.
  • Tárolás : A macaronok 24 óra hűtőszekrényben való elállás után még finomabbak.

✨ Ínyenc variációk

  • A málnát citrommal helyettesítheted , ha pikánsabb feltétet szeretnél.
  • Dupla hatás érdekében adjunk hozzá egy pisztáciával felvert ganache-t .

❤️ Konklúzió

Ezek a málnás-pisztáciás macaronok igazi gyönyörűségek a szemnek és az ízlelőbimbóknak. Ropogós külső, puha belseje és gyümölcsös közepe ellenállhatatlan csemegévé teszi őket. Tökéletesek ajándékba, vagy akár saját kedvünkre is élvezhetjük őket!

👉 Kipróbáltad már ezt a receptet? Írd meg nekünk kommentben, és oszd meg a fotóidat Instagramon a #MacaronsMaisonByJuliette hashtaggel!

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

«« Previous