Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, miközben gyúrjuk a tésztát.
A kész tészta puha és kissé ragacsos lesz, de ne siess a felesleges liszt hozzáadásával. Gyúrd körülbelül öt percig, amíg a tészta sűrűbbé nem válik, és el nem kezd válni a kezedtől.
Simára gyúrom. Szükség esetén adhatunk hozzá egy kevés lisztet, ha a tészta még túl ragacsos. A teljes dagasztási idő 10-15 perc; álló mixert is használhatunk.
A kapott tészta puha és levegős lesz, és nem fog ragadni a kézhez.
Átteszem egy tálba, letakarom és másfél órát kelesztem.
Ezután összegyúrom a tésztát, és fél órára beteszem a hűtőbe, hogy könnyebb legyen belőle zsemléket formázni.
A két részre osztott, 5-7 mm vastag tésztát 30*30 cm-es négyzetté nyújtottam.
Egy részét megkenem egy vékony réteg olvasztott vajjal.
3-3,5 cm széles csíkokra vágtam.
Minden csíkot spirálba csavarok, óvatosan elrejtve a végét az alap alatt.
Így megformázom az összes zsemléket, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket.
A tekercseket megszórom porcukorral, letakarom és 45-60 percig kelesztem.
Előmelegítem a sütőt 190°C-ra, és a zsemléket 20-25 percig sütöm, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek.
Hagytam őket kicsit hűlni, majd bőségesen megszórtam porcukorral.
A tekercsek hihetetlenül puhák és levegősek, ropogós kéreggel és könnyű rétegekkel belül.
Tiszta öröm, amikor darabokra szeded őket!
