Kovászolt cékla – élő étel, élő erő

A vérképzés és a keringés támogatása szintén a cékla erőssége. Magas vastartalma, folsavtartalma és természetes nitrátjai segítik a vér oxigénellátását. A kovászolás ezt a hatást nem gyengíti, inkább finomítja. Nem terheli meg a gyomrot, mégis mélyen táplál. Régen vérszegénység, gyengeség, lábadozás idején rendszeresen adták, sokszor nem is magát a céklát, hanem a levét kanalazták el reggelente. Nem siettek vele, tudták, hogy lassan dolgozik, de biztosan.

A máj és az epe is hálás a kovászolt cékláért. A cékla hagyományosan „vértisztítóként” volt ismert, ami mai nyelven a kiválasztó szervek támogatását jelenti. Segíti a méreganyagok feldolgozását, miközben nem terheli túl a szervezetet. Tavasszal különösen hasznos, amikor a test maga is megújulásra törekszik, de ősszel és télen is erőt ad, amikor a nehezebb ételek dominálnak.

És most jöjjön az elkészítés, mert a kovászolt cékla szépsége abban is rejlik, hogy nem igényel bonyolult konyhai tudást. Inkább figyelmet és türelmet kér, mint technikát.

A céklát alaposan meg kell mosni, meghámozni, majd vékonyabb szeletekre vagy hasábokra vágni. Régen nem méricskéltek, kézre dolgoztak, de az arányokra azért figyeltek. Egy tiszta üveg aljára gyakran tettek néhány gerezd fokhagymát, köménymagot vagy babérlevelet. Ezek nem kötelezők, de segítik az erjedést és az ízt is gazdagítják. A cékla szorosan kerül az üvegbe, mert az erjedés nem szereti a levegőt.Egészséges ételek kínálata

A felöntőlé egyszerű: tiszta víz és só. Nem jódozott, nem finomított sóval dolgoztak, mert az erjedéshez élő ásványokra van szükség. A lé annyira fedje el a céklát, hogy sehol ne maradjon a felszínen. Régen egy szelet kenyeret vagy egy kevés savót is tettek bele indításként, de ez ma sem kötelező, ha a környezet tiszta és meleg.

A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!