Királyi kuszkusz: a legjobb recept

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli báránylapocka,
1 kg kuszkusz (közepes szemű),
4 cukkini
, 1 fej vöröshagyma
, 1 csirke
, 3 érett piros paradicsom,
4 sárgarépa
, 2 padlizsán
, 1 tucat merguez
kolbász, 2 csésze áztatott és előfőzött csicseriborsó,
2 fehérrépa
, 3 teáskanál ras el hanout (7 fűszeres kuszkuszkeverék),
só, bors,
1 teáskanál paprika,
3 evőkanál vaj,
1 csésze olaj,
2 evőkanál paradicsompüré.

Királyi kuszkusz elkészítése
: Készítse elő a húsokat: Először vágja a csirke legfontosabb darabjait (comb, mell és szárny) vastag darabokra, a báránylapockát pedig vágja akkora kockákra, hogy egyenletesen tudjon főni.

A húsok és az aromák pirítása: A kuszkusz aljában hevítsünk olajat magas lángon, majd adjuk hozzá a smen-t (vagy vajat). Egy nagy lábasban pirítsuk 5-10 percig a húsdarabokat (csirke és bárány), a szeletelt hagymát és az apróra vágott fokhagymát, hogy a húsok jól megpiruljanak és az aromák kibontakozhassanak.

Add hozzá a fűszereket és a paradicsomot: Miután a hús megpirult, add hozzá a fűszereket (ras el hanout, paprika, só és bors). Keverd hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott friss paradicsomot. Önts fel annyi vizet, hogy ellepje a húst és a paradicsomot. Jól keverd össze, és főzd alacsony lángon 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Készítse elő a zöldségeket: Közben hámozza meg a sárgarépát és a fehérrépát. Vágja a padlizsánt és a sárgarépát rudakra, a fehérrépát negyedekre, a cukkinit pedig darabokra. Adja a zöldségeket a fazékba a friss petrezselyemmel, a maradék fűszerekkel és a körettel együtt. Öntsön fel annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket.