Útmutató
a padlizsán elkészítéséhez:
Sózd meg enyhén a padlizsánrudakat, és hagyd állni 15-20 percig, hogy leszívja a vizet. Öblítsd le, és töröld szárazra.
A padlizsánokat serpenyőben vagy sütőben is sütheted, amíg aranybarnák és megpuhulnak. Csepegtesd le őket papírtörlőn.
Készítsd el a szószt:
Keverd össze a szójaszószt, az osztrigaszószt, a sötét szójaszószt, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy tálban. Tedd félre.
A hús elkészítése:
Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy wokban vagy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöldhagyma fehér részét. Pirítsuk, amíg illatos nem lesz.
Add hozzá a darált sertéshúst. Süsd aranybarnára és morzsalékosra.
Add hozzá a szószt és a padlizsánt:
Ha használsz Doubanjiangot, keverd hozzá. Főzd 30 másodpercig.
Add hozzá a megfőtt padlizsánt és a szószkeveréket. Öntsd hozzá a vizet vagy az alaplevet.
Pirítsd az egészet, amíg a szósz besűrűsödik és be nem vonja a padlizsánt.
Befejezés:
Add hozzá a zöldhagyma zöld részeit.
Párolt rizzsel melegen tálaljuk.
Tipp:
Használjon kínai vagy japán padlizsánt: ezek puhák és kevésbé keserűek, mint a nyugati fajták.
Ha kerülöd a sütést, akkor a padlizsánokat sütőben, vékony olajrétegen süsd meg, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek.
Kíváncsi vagy egy vegetáriánus változatra gombával vagy tofuval?
