Ezek a lenyűgöző káposztatekercsek egyszerű káposztaleveleket varázsolnak elegáns kis csomagokká, melyeket ízletes rizs, hús és gomba keverékével töltenek meg. A kis ajándékcsomagok módjára összekötve, fűszeres és ízletes paradicsomszósszal tálalva ezek a káposztatekercsek vizuálisan lenyűgözőek és hihetetlenül finomak is.
Mi teszi ezeket a káposztamomok különlegessé?
A hagyományos töltött káposztatekercsekkel ellentétben ezek a momok egyenként vannak becsomagolva és összekötve, így gyönyörű, egyedi adagokat alkotnak a lenyűgöző tálalás érdekében. A puha káposzta, a sós töltelék és a mézes-vajas máz kombinációja tökéletes egyensúlyt teremt a textúrák és az ízek között.
Hozzávalók
A káposztatekercsekhez:
1 nagy fej zöld káposzta (kb. 1 kg)
200 g főtt rizs
300 g darált hús (sertés, marha vagy pulyka) 200 g finomra vágott
gomba
1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
1 teáskanál pirospaprika-pehely
Só és fekete bors ízlés szerint
Konyhai zsineg vagy rizspapír a kötözéshez
A vajas-mézes mázhoz:
3 evőkanál olvasztott vaj
1 evőkanál méz
A csípős paradicsomszószhoz:
400 g friss paradicsom, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma
, apróra vágva 1-2 csípős chili, finomra aprítva (ízlés szerint)
1 teáskanál paprikapor
2 evőkanál friss petrezselyem,
apróra vágva 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom,
2 evőkanál citromlé,
3 evőkanál olívaolaj
, só ízlés szerint.
Elkészítés
További információ a következő oldalon
Lépésről lépésre
: A káposztalevelek előkészítése (15 perc)
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet.
Óvatosan távolítsunk el 12-15 külső levelet a káposztafejről, amennyire csak lehetséges, megőrizve őket.
A káposztaleveleket 2-3 percig blansírozzuk a forrásban lévő vízben, amíg megpuhulnak és hajlékonyak nem lesznek.
Azonnal tegyük át őket jégfürdőbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot.
Jól csepegtessük le, és papírtörlővel itassuk szárazra.
Vágjuk le a vastag középső bordákat minden levélről, hogy könnyebb legyen feltekerni.
A töltelék elkészítése:
Ha még nem tettük meg, főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint, és hagyjuk kihűlni.
Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az apróra
vágott hagymát, és főzzük 5 percig, amíg megpuhul és üveges nem lesz. Adjuk hozzá az apróra
vágott fokhagymát, és főzzük még egy percig, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a
darált húst, egy kanállal tördelve, és főzzük, amíg megbarnul és átsül.
Adjuk hozzá a kockára vágott gombát, és főzzük, amíg kiengedik a nedvességet, és aranybarnára nem pirulnak.
Ízesítsük pirospaprika-pehellyel, sóval és borssal.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a főtt rizst és az apróra vágott petrezselymet.
Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni, mielőtt összeállítjuk.
A momók összeállítása:
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F-ra).
Helyezz egy káposztalevelet a munkafelületre.
Helyezz 2-3 evőkanál tölteléket a levél közepére.
Hajtsd a levél oldalait a töltelékre, majd tekerd fel alulról felfelé, hogy szép csomagot kapj.
Kösd át mindegyik csomagot konyhai zsineggel vagy áztatott rizspapírcsíkokkal a rögzítéshez.
Ismételd meg a maradék levelekkel és a töltelékkel.
A momók elkészítése:
Helyezd az összekötözött káposztaleveleket egy sütőtálba, a varrásoldalukkal lefelé.
Keverd össze az olvasztott vajat a mézzel, és kend meg mindegyik csomagot.
Fedd le alufóliával, és süsd 25 percig.
Vedd le a fóliát, és süsd további 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A fűszeres paradicsomszósz elkészítése
Amíg a momók sülnek, hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon.
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott erős paprikát, és főzd 1 percig.
Add hozzá a kockára vágott paradicsomot és a paprikát, és főzd 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Ízesítsd sóval, és az utolsó 2 percben adj hozzá friss fűszernövényeket és citromlevet.
Tálalásig tartsd melegen.
Tápérték információk és elkészítés
Adagonként (6 adag, 2 momo adag):
További információ a következő oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
