Állag és íz: a meglepetés főzés után.
Egy másik gyakran váratlan előny az állag. Néhány perc forrásban lévő vízben való áztatás után a dió kissé puhább lesz anélkül, hogy veszítene a szilárdságából. Lehetőséget ad az ízekkel való játékra is: egy babérlevél, egy csipetnyi enyhe fűszer, vagy egy citrusos reszelék a vízhez adva finoman ízesítheti a diót. Egy egyszerű kulináris trükk, hasonlóan a gyors pác elvéhez, könnyen elkészíthető otthon.
Hogyan csináld lépésről lépésre, bonyolítás nélkül
Hozzávalók:
500 g héjas dió (kb. két bő marék) ,
1,5 liter víz
. Ízesítéshez ízlés szerint.
1 babérlevél
vagy egy kis darab narancs- vagy citromhéj
vagy ½ teáskanál enyhe fűszerek (például fahéj vagy ánizs)
Lépések
Forraljunk fel egy lábas vizet.
Adjuk hozzá a héj nélküli diót, és főzzük körülbelül 5 percig, hogy a hő hatékonyan eltávolítsa a keserű ízét.
Alaposan csöpögtessük le, majd hagyjuk kihűlni és levegőn megszáradni.
Miután megszáradtak, hámozzuk meg: így fogyaszthatók, vagy felhasználhatók főzéshez.
Ezek az arányok biztosítják, hogy a dió megfelelően ellepje az egyenletes áztatáshoz, anélkül, hogy megváltoztatná az állagát vagy az ízét.
Ha ezt a kis rituálét a dióevés előtt alkalmazzuk, az egy banális gesztusból igazi ínyenc szokást varázsol, ami mindent megváltoztat.
