Ha még sosem kóstoltad a Scrap Bread kenyeret, finom meglepetésben lesz részed! Játékos neve ellenére ez a recept egyáltalán nem scrap: egy ízletes, hússal, sajttal és zöldségekkel töltött kenyér, amelyet addig sütnek, amíg gyönyörű aranybarna kéreg nem lesz rajta. Gondolj rá úgy, mint egy stromboli és egy töltött szendvics keverékére, tökéletes meccsnapra, családi vacsorákra, vagy amikor egyszerűen csak a hűtőből maradt ételeket szeretnéd felhasználni, miközben valami fantasztikusat készítesz.
Miért hívják Hulladék Kenyerének?
A név onnan ered, hogy szinte bármit beletehetünk, ami kéznél van: húsokat, sajtokat, zöldségeket, sőt szószokat is, mindezt pizzatésztába csomagolva. Ez egy sokoldalú, testreszabható étel, amely ígéret szerint tömegek örömére szolgál.
Szükséges hozzávalók
A Hulladékkenyér elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- 1 font pizzatészta (bolti vagy házi készítésű)
- 1/2 font darált hús vagy kolbász, megfőzve és lecsepegtetve
- 1/2 csésze szeletelt pepperoni (vagy más felvágott)
- 1 csésze reszelt mozzarella sajt
- 1/2 csésze reszelt cheddar sajt
- 1/2 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1/2 hagyma, kockára vágva
- 1/4 csésze banánpaprika vagy jalapeño (opcionális)
- 1/4 csésze marinara szósz vagy pizzaszósz (plusz egy kevés a mártogatáshoz)
- 1 teáskanál olasz fűszerkeverék
- 1 felvert tojás (a tojásos lekvárhoz)
Lépésről lépésre útmutató
- Melegítsd elő a sütőt : Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
- Nyújtsd ki a tésztát : Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a pizzatésztát egy nagy téglalappá (kb. 30×38 cm).
- A feltétek hozzáadása : Kend meg a marinara szószt a tésztán, hagyva egy 2,5 cm-es szélet. Rendezd el rajta a sült húst, a pepperonit, a zöldségeket és a sajtokat. Szórd meg olasz fűszerkeverékkel.
- Feltekerés és lezárás : A hosszabbik oldalától kezdve tekerd fel a tésztát rudacskává, a széleit összenyomva, hogy jól lezáródjon. Helyezd a rudat a lezárt felével lefelé a sütőlapra.
- Tojásos sütés : Kend meg a tetejét felvert tojással, hogy aranybarna kérget kapj. Süsd a sütőben 25-30 percig, amíg a kenyér aranybarna nem lesz.
- Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük : Hagyjuk pihenni 5 percig, mielőtt vastag szeletekre vágjuk. Melegen tálaljuk, extra marinara szósszal mártogatáshoz.
Variációk
Még húsevőbb élményért cserélje le a darált marhahúst és a pepperonit főtt és morzsolt olasz kolbász, kockára vágott sonka és ropogós szalonna kombinációjára. Ez gazdagabb, füstösebb ízt eredményez, amely hihetetlenül kielégítő.
Csípős sült csirkét vagy akár steak szeleteket is belekeverhetsz a kényeztetőbb ízvilágért, biztosítva, hogy minden falat tele legyen fehérjével.
Ha vegetáriánus ízlésre vágysz, vagy egyszerűen csak zöldségekkel szeretnél tömni magad, a lehetőségek végtelenek. A pirított gomba, a spenót és a fekete olajbogyó klasszikus pizzaízt kölcsönöz, míg a sült pirospaprika és az articsókaszív édes és kifinomult ízt kölcsönöz.
Az íz fokozása érdekében keverjen egy kanál pestót a marinara szószba, vagy adjon hozzá aszalt paradicsomot, mielőtt kinyújtja a tésztát.
Ne korlátozd magad a sós kombinációkra; egy reggeli változat remekül indítja a napot. Töltsd meg a kinyújtott tésztát egy réteg rántottával, sült reggeli kolbásszal vagy morzsolt baconnel, és egy bőséges adag cheddar sajttal. Egy kis csípős szósz a tojásokkal elkeverve kellemesen feldobhatja az ízeket. Ez a komplett reggeli zsemle tökéletes egy hétvégi villásreggelihez vagy egy előre elkészített reggelihez.
Tanács
Az átázott alap elkerülése és az aranybarna, jól átsült kéreg biztosítása érdekében elengedhetetlen, hogy a töltelékek kihűljenek és ne legyenek túl nedvesek az összeállítás előtt. A darált marhahús vagy a kolbász elkészítése után öntsük le a felesleges zsírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha vízben gazdag zöldségeket, például spenótot vagy friss gombát használsz, először enyhén párold meg őket, hogy kiengedd a nedvességet.
A lezárási folyamat elengedhetetlen a sütőben kinyílni nem tudó, sikeres hulladékkenyérhez. Miután feltekerte a tésztát, erősen csípje össze a varrás mentén és mindkét végén, hogy megfelelően lezáródjon.
Ha a kenyeret a lezárt felével lefelé helyezed a sütőlapra, az a saját súlya alatt is segít a lezárásban. A további biztonság érdekében a zsemle végeit behajthatod a tojásos krém felvitele előtt.
A tökéletes eredmény és a könnyű tálalás érdekében a sült kenyérhulladékot legalább 5-10 percig pihentessük a sütőből kivéve. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy az olvadt mozzarella és a feltétek kissé megdermedjenek, így könnyebben szeletelhető tiszta, csöpögésmentes szeletekre. A legjobb eredmény elérése érdekében éles, recés kést és gyengéd fűrészelő mozdulatokat használjunk.
Tárolás
A maradék kenyeret légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben 3-4 napig tárolhatjuk. Újramelegítéshez csomagoljuk a szeleteket külön-külön alufóliába, és 175°C-os sütőben kb. 10-15 percig, vagy amíg teljesen átmelegszenek, süssük őket.
Gyorsabb módszerhez használhatsz kenyérpirítót vagy légkeveréses fritőzt, ami segít visszaállítani a kéreg ropogósságát.
Hosszú távú tároláshoz a maradék kenyér kiválóan alkalmas a fagyasztásra. Sütés után vagy előtte is lefagyasztható. Az előre sütött szeletek esetében hagyja teljesen kihűlni, majd szorosan csomagolja be őket folpackba, és helyezze egy fagyasztózacskóba.
Ha egy nyers kenyeret lefagyasztasz, akkor teljesen össze kell rakni, de a tojásos keveréket ki kell hagyni. A zsemlét szorosan be kell csomagolni műanyag fóliába, majd alufóliába, mielőtt a fagyasztóba helyezed.
Amikor készen állsz arra, hogy élvezd a fagyasztott kenyérszeleteket, nem kell felengedni. Nyers, fagyasztott kenyeret egyszerűen kend meg tojásfehérjével, és süsd közvetlenül a fagyasztott állapotban, 10-15 perccel meghosszabbítva az eredeti sütési időt, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a belseje pedig forró. Fagyasztott, elősütött kenyeret vagy szeleteket melegítsd újra 175°C-os sütőben, amíg teljesen át nem melegszenek.
Következtetés
A Scrap kenyér a kulináris kreativitás és praktikum bizonysága, bizonyítva, hogy egy szerény hozzávalólistából látványos és laktató étel készíthető. Megbocsátó természete kísérletezésre ösztönöz, így megbízható recept mind a kezdő szakácsok, mind a tapasztalt szakácsok számára. Akár betűről betűre követed a receptet, akár a hűtőszekrény kiürítéséhez használod alapul, az eredmény következetesen finom, laktató, és garantáltan tömegeket vonz.
Végső soron ez a sokoldalú étel több, mint egy recept; megoldást jelent a zsúfolt hétköznapokra, igazi buliélményt nyújt, és finom módja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének. Tehát, amikor legközelebb maradék hússal, egy tekercs pizzatésztával és valami igazán finomra vágysz, ne feledd, hogy amit az egyik ember „pazarlásnak” tart, az a másik számára valójában kincs lehet.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
