2. Verd fel a tojásfehérjét
Egy tiszta, száraz tálban (nagyon fontos, hogy ne süllyedjenek ki) verjük fel a tojásfehérjéket 30 g cukorral, amíg kemény hab nem képződik. Fényesnek és keménynek kell lennie. Tedd félre: ez fogja képezni az alapot, amitől a nugát könnyű és habos lesz.
3. Készítse el a cukorszirupot
Egy kis, vastag aljú lábasban keverjük össze a maradék cukrot és a vizet. Alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg a keverék eléri a 145°C-ot (283°F). Ez az úgynevezett „kis buborék” szakasz: a cukor sűrű, tiszta sziruppá alakul, amely készen áll a többi hozzávalóval való összekeverésre.
4. Melegítse fel a mézet
Eközben egy másik lábasban melegítsük fel a mézet, és folyamatos keverés mellett melegítsük fel, amíg eléri a 125–130 °C-ot. Nem szabad karamellizálódnia, hanem elég folyékonynak és forrónak kell lennie ahhoz, hogy összekeveredjen a tojásfehérjével.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
