A hagyma előkészítése: 
Hámozzuk meg és vágjuk vékonyra a hagymát.
Óvatosan karamellizáljuk. 
Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal. Adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve pároljuk 30-40 percig, amíg jól megbarnulnak és karamellizálódnak.
Lecsepegtetjük és ízesítjük. 
Szórjuk meg a hagymát liszttel, keverjük jól össze, majd öntsük hozzá a fehérbort és az ecetet. Adjunk hozzá 3 szál kakukkfüvet, az alaplevet, sót és borsot. Pároljuk lassú tűzön további 20-25 percig.
Készítse elő a füstölt kakukkfüvet. 
Közben füstöljön meg enyhén egy szál kakukkfüvet lángon vagy lángszórón, majd tegye egy lefedett edénybe néhány percre, hogy az aroma kibontakozhasson. Tedd félre.
Pirítsd meg a kenyérszeleteket 
. Pirítsd a kenyérszeleteket aranybarnára. Tedd félre.
A leves elkészítéséhez 
ossza el a levest sütőben is használható tálak között. Tegye rá a pirított kenyérszeleteket, és szórja meg vastagon reszelt sajttal.
A gratináláshoz
helyezd a tálakat a sütőrács alá (gratinálási fokozat) 5-10 percre, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz.
Végül 
adjunk hozzá füstölt kakukkfüvet díszítésként, és tálaljuk forrón, ideális esetben egy kis pohár száraz fehérborral.
Időtakarékos tipp:
Készítsd elő a karamellizált hagymát előző nap, és tárold hűtőszekrényben. Másnap még finomabbak lesznek!
Cserélendő hozzávaló:
Nincs fehérbor? 
Használjon száraz almabort vagy extra alaplevet az alkoholmentes változathoz.
Elkészítési tipp:
A tökéletesen egyenletes gratin érdekében reszelje le a sajtot nagyon finomra, és kenje el egyenletesen bőségesen a teljes felületen.
